Anisbredele moelleux grains anis (Version imprimable)
Biscuits alsaciens moelleux aux grains d’anis et sucre, parfaits avec une tasse de thé.
# Liste des ingrédients:
→ Pâte
01 -
600 g de farine de blé
02 -
500 g de sucre semoule
03 -
6 œufs entiers
04 -
4 cuillères à café bombées de grains d’anis
# Préparation:
01 -
Déposer le sucre semoule et les œufs battus dans la cuve équipée du fouet à œufs. Régler la température à 80°C, la vitesse à 3 et la minuterie sur 5 minutes.
02 -
Couper le chauffage puis fouetter à vitesse maximale durant 5 minutes jusqu’à obtenir une texture très aérienne.
03 -
Ajouter progressivement les grains d’anis suivis de la farine en continuant de mélanger pour obtenir une pâte homogène.
04 -
Transvaser la pâte dans une poche munie d’une douille lisse. Dresser de petits tas réguliers sur une plaque recouverte de papier cuisson.
05 -
Laisser sécher les petits tas toute une nuit dans un endroit sec, à l’abri des courants d’air.
06 -
Le lendemain, enfourner à 180°C et cuire 12 minutes sans ouvrir la porte pour garantir le développement du biscuit.
# Informations complémentaires:
01 -
Pour garantir un dessus lisse et sec, éviter toute humidité et ne pas manipuler les biscuits après dressage avant cuisson.