Artichauts à la romaine menthe (Version imprimable)
Artichauts tendres à la romaine, farcis aux herbes et cuits à l’huile d’olive pour un résultat parfumé et moelleux.
# Liste des ingrédients:
→ Légumes
01 -
8 artichauts poivrades frais
→ Herbes et aromates
02 -
1/2 bouquet de menthe fraîche
03 -
1/2 bouquet de persil plat
04 -
3 gousses d'ail
→ Épicerie et condiments
05 -
20 centilitres d'huile d'olive extra vierge
06 -
1 citron jaune
07 -
Sel fin
08 -
Poivre noir du moulin
# Préparation:
01 -
Couper la tige des artichauts en laissant quelques centimètres depuis la base. Peler les tiges restantes, retirer deux couches de feuilles externes et couper la pointe des feuilles si elles sont fibreuses.
02 -
Plonger aussitôt les artichauts dans un grand saladier d’eau froide additionnée du jus de citron pour éviter qu’ils noircissent.
03 -
Écarter délicatement les feuilles centrales et ôter le foin à l’aide d’une petite cuillère si nécessaire.
04 -
Hacher finement la menthe, le persil et les gousses d’ail épluchées. Farcir les têtes d’artichauts avec ce mélange aromatique.
05 -
Déposer les artichauts tête en bas dans une sauteuse à bords hauts, tiges vers le haut. Saler, verser l’huile d’olive et 25 centilitres d’eau pour atteindre la base des tiges. Couvrir et cuire à feu moyen pendant 20 minutes.
06 -
Vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau. Servir chaud, nappé du jus de cuisson.
# Informations complémentaires:
01 -
Utiliser de jeunes artichauts poivrades pour une texture plus tendre et des saveurs délicates.