Asperges Violettes Orange Gingembre Fusion (Version imprimable)
Ces asperges violettes caramélisées, relevées par l'acidité de l'orange et le piquant du gingembre, offrent une entrée printanière sophistiquée et savoureuse avec une touche asiatique.
# Liste des ingrédients:
→ Ingrédients principaux
01 -
500 g d'asperges violettes
02 -
1 orange (jus et zeste)
03 -
40 g de beurre demi-sel
04 -
3 cm de gingembre frais
→ Épices et garnitures
05 -
1 cuillère à café de grains de poivre voatsiperifery
06 -
1 tige de coriandre
07 -
Sauce teriyaki (quelques gouttes pour le dressage)
# Préparation:
01 -
Coupez la base ligneuse des asperges et épluchez délicatement les tiges en partant des pointes vers le bas pour préserver leur belle couleur violette.
02 -
Faites fondre le beurre dans une grande poêle et disposez-y les asperges à dorer, sur feu moyen. Assurez-vous qu'elles tiennent en une seule couche pour une cuisson uniforme.
03 -
Versez le jus de l'orange lorsque les asperges commencent à colorer. Râpez finement le gingembre directement dans la poêle et ajoutez les grains de poivre voatsiperifery légèrement concassés.
04 -
Retournez régulièrement les asperges jusqu'à ce qu'elles soient bien caramélisées dans le jus d'orange réduit. Elles doivent être tendres mais encore légèrement croquantes.
05 -
Servez les asperges chaudes, nappées de leur jus de cuisson, avec un filet de sauce teriyaki, quelques filaments de zeste d'orange et des feuilles de coriandre fraîche ciselées.
# Informations complémentaires:
01 -
Les asperges violettes sont plus douces et sucrées que les vertes, ce qui se marie parfaitement avec l'acidité de l'orange.
02 -
Le poivre voatsiperifery, originaire de Madagascar, est reconnu pour ses notes boisées et légèrement fruitées qui complètent bien les saveurs d'agrumes.
03 -
Cette recette peut être servie tiède pour un résultat tout aussi délicieux.