Asperges Violettes Orange Gingembre Fusion (Version imprimable)

# Ingrédients:

→ Ingrédients principaux

01 - 500 g d'asperges violettes
02 - 1 orange (jus et zeste)
03 - 40 g de beurre demi-sel
04 - 3 cm de gingembre frais

→ Épices et garnitures

05 - 1 cuillère à café de grains de poivre voatsiperifery
06 - 1 tige de coriandre
07 - Sauce teriyaki (quelques gouttes pour le dressage)

# Préparation:

01 - Coupez la base ligneuse des asperges et épluchez délicatement les tiges en partant des pointes vers le bas pour préserver leur belle couleur violette.
02 - Faites fondre le beurre dans une grande poêle et disposez-y les asperges à dorer, sur feu moyen. Assurez-vous qu'elles tiennent en une seule couche pour une cuisson uniforme.
03 - Versez le jus de l'orange lorsque les asperges commencent à colorer. Râpez finement le gingembre directement dans la poêle et ajoutez les grains de poivre voatsiperifery légèrement concassés.
04 - Retournez régulièrement les asperges jusqu'à ce qu'elles soient bien caramélisées dans le jus d'orange réduit. Elles doivent être tendres mais encore légèrement croquantes.
05 - Servez les asperges chaudes, nappées de leur jus de cuisson, avec un filet de sauce teriyaki, quelques filaments de zeste d'orange et des feuilles de coriandre fraîche ciselées.

# Notes:

01 - Les asperges violettes sont plus douces et sucrées que les vertes, ce qui se marie parfaitement avec l'acidité de l'orange.
02 - Le poivre voatsiperifery, originaire de Madagascar, est reconnu pour ses notes boisées et légèrement fruitées qui complètent bien les saveurs d'agrumes.
03 - Cette recette peut être servie tiède pour un résultat tout aussi délicieux.

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