Aubergine Confite Miel Thym Feta (Version imprimable)

# Ingrédients:

→ Pour l'aubergine confite

01 - 1 grosse aubergine (environ 400-500 g) coupée en deux dans le sens de la longueur
02 - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
03 - 1 cuillère à soupe de miel doux (acacia ou fleurs de préférence)
04 - Quelques brins de thym frais
05 - 1 gousse d'ail coupée en fines lamelles (facultatif)
06 - Sel fin et poivre noir fraîchement moulu

→ Pour la crème de feta fouettée

07 - 150 g de feta
08 - 50 g de fromage frais nature (type Saint-Morêt ou Philadelphia)
09 - 2 cuillères à soupe de lait ou crème liquide
10 - Poivre noir fraîchement moulu

# Préparation:

01 - Préchauffez le four à 180°C. Avec la pointe d'un couteau bien aiguisé, réalisez des incisions profondes sur la chair des demi-aubergines en formant un quadrillage régulier, sans percer la peau. Badigeonnez généreusement la chair d'huile d'olive, salez et poivrez.
02 - Insérez délicatement les fines lamelles d'ail dans les incisions si vous en utilisez. Disposez les brins de thym frais sur les aubergines et arrosez chaque moitié d'une demi-cuillère à soupe de miel en répartissant bien.
03 - Placez les aubergines sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, chair vers le haut. Enfournez pour 40 à 50 minutes jusqu'à ce que la chair soit très tendre et légèrement caramélisée sur le dessus.
04 - Pendant la cuisson, préparez la crème. Dans un mixeur ou robot culinaire, mettez la feta grossièrement émiettée, le fromage frais et le lait. Mixez à pleine puissance 1 à 2 minutes jusqu'à obtenir une crème lisse et aérienne. Goûtez, poivrez généreusement et réservez au frais.
05 - Sortez les aubergines du four et laissez-les tiédir quelques minutes. Déposez chaque moitié sur une assiette et nappez généreusement de crème de feta fouettée. Décorez d'un filet de miel supplémentaire et de feuilles de thym frais. Servez tiède.

# Notes:

01 - Choisissez une aubergine ferme et brillante, sans taches molles, pour un résultat optimal.
02 - La crème de feta se conserve 2-3 jours au réfrigérateur et peut servir pour d'autres préparations.
03 - Vous pouvez remplacer le miel par du sirop d'érable pour une version végétalienne de l'aubergine.
04 - Ce plat peut être servi en entrée, en accompagnement de viandes grillées ou en plat principal léger avec une salade.

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