Aubergines moussaka agneau parmesan (Version imprimable)
Aubergines tendres, agneau haché et grattin de parmesan réunis pour une expérience gourmande méditerranéenne.
# Liste des ingrédients:
→ Légumes
01 -
2 grosses aubergines, fermes et lisses
02 -
1 tomate mûre, coupée en dés
→ Viandes
03 -
350 g d’agneau haché maigre ou de bœuf haché
→ Produits laitiers/Fromages
04 -
60 g de parmesan râpé
05 -
200 g de yogourt nature onctueux
06 -
20 g de beurre doux
→ Épicerie & condiments
07 -
60 g de chapelure fine
08 -
2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
09 -
1 cuillère à soupe de vinaigre de vin blanc doux
→ Aromates & épices
10 -
1 oignon jaune, finement haché
11 -
2 gousses d’ail, émincées
12 -
1 pincée de cannelle moulue
13 -
1 pincée de muscade moulue
14 -
Quelques feuilles de menthe fraîche, ciselées
15 -
1 cuillère à soupe de jus de citron
16 -
Sel de mer, au goût
17 -
Poivre noir moulu, au goût
# Préparation:
01 -
Découper les aubergines en deux dans la longueur et quadriller la chair sans transpercer la peau. Saler et poivrer généreusement.
02 -
Dans une grande poêle antiadhésive, chauffer l’huile d’olive à feu moyen-élevé. Faire dorer les aubergines côté chair jusqu’à caramélisation.
03 -
Disposer les aubergines sur une plaque recouverte de papier cuisson, côté chair vers le haut. Enfourner 45 minutes à 190°C jusqu’à ce que la chair soit tendre. Réserver au chaud.
04 -
Faire revenir l’agneau haché à feu vif en l’émiettant. Ajouter l’oignon et l’ail hachés, cuire jusqu’à ce que la viande soit dorée et l’oignon translucide. Incorporer la tomate en dés, saupoudrer de cannelle, muscade, sel et poivre. Poursuivre la cuisson 2 minutes puis déglacer avec le vinaigre de vin blanc.
05 -
Dans une poêle à feu moyen, faire fondre le beurre puis ajouter la chapelure. Faire dorer en remuant. Hors du feu, incorporer le parmesan râpé. Mélanger et laisser tiédir.
06 -
Mélanger le yogourt nature avec le jus de citron, assaisonner de sel et poivre. Ajuster l’acidité au goût.
07 -
Déposer une moitié d’aubergine chaude par assiette, garnir de farce de viande, napper d’un filet de sauce au yogourt, saupoudrer de chapelure dorée et ajouter de la menthe fraîche ciselée. Servir sans attendre.
# Informations complémentaires:
01 -
Bien saler les aubergines permet de limiter leur amertume et favorise un moelleux optimal lors de la cuisson.