Aubergines rôties lentilles tahini (Version imprimable)
Aubergines dorées, lentilles épicées et sauce tahini crémeuse pour une assiette savoureuse.
# Liste des ingrédients:
→ Lentilles
01 -
300 g de lentilles vertes
02 -
2 carottes moyennes
03 -
1 oignon jaune
04 -
3 gousses d’ail
05 -
2 feuilles de laurier
06 -
1 litre de bouillon de légumes
→ Aubergines
07 -
2 grosses aubergines
08 -
2 branches de romarin
09 -
30 g de pignons de pin
→ Sauce tahini
10 -
3 gousses d’ail
11 -
8 cl de jus de citron
12 -
0,5 cuillère à café de cumin moulu
13 -
150 g de tahini (purée de sésame)
14 -
huile d’olive
15 -
vinaigre de cidre
16 -
sel
# Préparation:
01 -
Préchauffer le four à 200°C.
02 -
Couper les aubergines en deux dans la longueur et quadriller la chair à l’aide de la pointe d’un couteau. Disposer les aubergines côté chair vers le haut sur une plaque recouverte de papier cuisson. Arroser généreusement d’huile d’olive, saler, poivrer et déposer un brin de romarin sur chaque moitié.
03 -
Enfourner les aubergines pour 25 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres et dorées.
04 -
Peler l’oignon et les carottes puis émincer finement l’oignon et couper les carottes en rondelles. Éplucher et dégermer les gousses d’ail.
05 -
Chauffer une cuillère à soupe d’huile d’olive dans une grande casserole ou un autocuiseur. Faire suer oignon et carottes à feu moyen pendant 2 minutes.
06 -
Ajouter l’ail pressé, les lentilles, les feuilles de laurier et le bouillon de légumes. Mélanger puis cuire sous pression ou à couvert pendant 12 minutes, jusqu’à ce que les lentilles soient tendres.
07 -
En fin de cuisson, retirer l’excédent de liquide si besoin. Rectifier l’assaisonnement avec sel et poivre.
08 -
Placer dans un blender l’ail, le tahini, le jus de citron, le cumin, un filet d’huile d’olive, une touche de vinaigre de cidre et du sel. Mixer jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène. Ajouter un peu d’eau si nécessaire pour obtenir une consistance fluide. Rectifier l’assaisonnement selon le goût.
09 -
Dresser les lentilles dans les assiettes, déposer les aubergines par-dessus, napper de sauce tahini et parsemer de pignons de pin grillés à sec.
# Informations complémentaires:
01 -
La sauce tahini peut être préparée à l’avance et conservée au réfrigérateur. Servir ce plat chaud ou à température ambiante pour raviver tous les arômes.