Aubergines rôties au Boulgour (Version imprimable)
Aubergines fondantes au four, boulgour, tomates, grenade et touche de pesto pour plus de saveurs
# Liste des ingrédients:
→ Légumes et céréales
01 -
2 aubergines, lavées et coupées en deux
02 -
80 g de boulgour cru
03 -
100 g de tomates cerises, coupées en deux
04 -
1 grenade, graines extraites
→ Assaisonnements et condiments
05 -
1 gousse d'ail, pelée et dégermée
06 -
1 cuillère à café de paprika fumé
07 -
huile d'olive extra vierge
08 -
sel fin
09 -
poivre noir du moulin
10 -
1 pot de pesto
# Préparation:
01 -
Pelez et dégermez la gousse d'ail. Coupez les aubergines en deux dans la largeur et quadrillez délicatement la chair à l'aide d'un couteau. Déposez les demi-aubergines, côté chair vers le haut, sur une plaque recouverte de papier cuisson.
02 -
Répartissez l'ail pressé sur les aubergines. Saupoudrez de paprika fumé, salez, poivrez et arrosez d'huile d'olive. Faites rôtir au four à 180°C pendant 30 minutes.
03 -
Pendant ce temps, coupez les tomates cerises en deux et extrayez les graines de la grenade. Faites cuire le boulgour dans une grande quantité d'eau salée selon les indications du paquet. Égouttez soigneusement et réservez.
04 -
Disposez les aubergines rôties dans un plat. Garnissez-les généreusement avec le boulgour cuit, les tomates cerises, les graines de grenade et quelques cuillerées de pesto. Servez immédiatement.
# Informations complémentaires:
01 -
Pour intensifier la saveur, utilisez un pesto maison à base de basilic frais, pignons et huile d'olive.