Bar Chili Four Citron Ail (Version imprimable)

# Ingrédients:

→ Poisson noble

01 - 450 g de filets de bar du Chili (ou légine australe)

→ Mélange d'épices méditerranéennes

02 - 1,5 cuillère à café de gros sel
03 - 1 cuillère à café d'origan séché
04 - 1/2 cuillère à café d'épices italiennes
05 - 1/4 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
06 - 1/4 cuillère à café de flocons de piment rouge (optionnel)

→ Marinade citronnée au beurre

07 - 2 cuillères à soupe de beurre doux
08 - 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge
09 - Le zeste d'1 citron bio
10 - Le jus d'1/2 citron frais
11 - 4 gousses d'ail finement hachées

→ Garniture et présentation

12 - Tranches de citron pour la cuisson
13 - Origan frais pour la garniture
14 - Persil plat frais pour la décoration
15 - Quartiers de citron pour le service

# Préparation:

01 - Préchauffez le four à 200°C. Préparez une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Séchez parfaitement les filets de bar du Chili avec du papier absorbant pour garantir une belle caramélisation.
02 - Dans un petit bol, combinez le gros sel, l'origan séché, les épices italiennes, le poivre noir et les flocons de piment rouge si désiré. Mélangez bien pour obtenir un assaisonnement homogène.
03 - Répartissez généreusement le mélange d'épices sur tous les côtés des filets de poisson, en massant délicatement pour que les saveurs pénètrent bien la chair.
04 - Dans un autre petit bol, faites fondre le beurre au micro-ondes. Ajoutez l'ail haché, le jus de citron, le zeste de citron et l'huile d'olive. Mélangez énergiquement pour obtenir une émulsion parfumée.
05 - Versez la marinade au beurre sur les filets assaisonnés et badigeonnez-les délicatement à l'aide d'un pinceau ou d'une cuillère pour bien les enrober de cette mixture savoureuse.
06 - Transférez les filets marinés sur la plaque préparée. Disposez harmonieusement les tranches de citron sur le dessus de chaque filet pour parfumer et protéger le poisson durant la cuisson.
07 - Enfournez pendant 12 à 15 minutes jusqu'à ce que la température interne atteigne 63°C et que la chair se détache facilement à la fourchette. Le poisson doit être opaque et légèrement doré.
08 - Sortez du four et laissez reposer les filets quelques minutes pour permettre aux jus de se redistribuer uniformément dans la chair, garantissant ainsi un poisson moelleux et savoureux.
09 - Dressez les filets sur des assiettes chaudes. Garnissez de persil et d'origan frais, puis arrosez du beurre de cuisson parfumé. Servez avec des quartiers de citron frais.
10 - Accompagnez ce bar du Chili de légumes grillés, riz pilaf ou purée de pommes de terre pour un repas complet et raffiné. Un vin blanc sec sublimera parfaitement ce plat délicat.

# Notes:

01 - Poisson noble à la chair délicate, parfait pour les repas raffinés
02 - Se conserve 2-3 jours au réfrigérateur, réchauffage délicat recommandé
03 - Ne pas congeler après cuisson pour préserver la texture
04 - Idéal accompagné de légumes verts et vin blanc sec

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