Bavette échalotes purée maison (Version imprimable)
Bavette grillée, échalotes fondantes et purée maison pour un plat savoureux et réconfortant.
# Liste des ingrédients:
→ Viandes
01 -
1 pièce de bavette de bœuf
→ Légumes et aromates
02 -
2 échalotes
03 -
250 g de pommes de terre
04 -
5 g de ciboulette fraîche (optionnelle)
→ Produits laitiers et matières grasses
05 -
30 g de beurre
# Préparation:
01 -
Éplucher les pommes de terre et les détailler en cubes réguliers.
02 -
Plonger les cubes de pommes de terre dans une casserole d'eau bouillante salée et laisser cuire 20 minutes jusqu'à tendreté.
03 -
Pendant la cuisson des pommes de terre, peler et ciseler finement les échalotes.
04 -
Dans une poêle chaude, faire fondre un tiers du beurre, ajouter les échalotes émincées et faire revenir 2 minutes. Verser un fond d'eau et laisser évaporer.
05 -
Ciseler finement la ciboulette si désiré.
06 -
Quand le liquide s'est évaporé, ajouter la bavette dans la poêle et cuire 2 minutes par face pour une cuisson saignante.
07 -
Égoutter les pommes de terre, les écraser à la fourchette, assaisonner de sel et poivre puis incorporer un tiers du beurre.
08 -
Retirer la bavette, déglacer la poêle avec un fond d'eau et ajouter le reste du beurre pour lier le jus.
09 -
Mélanger la ciboulette ciselée à la purée si utilisée.
10 -
Servir la purée accompagnée de la bavette, des échalotes et du jus. Saler, poivrer et déguster.
# Informations complémentaires:
01 -
Pour une version plus légère, il est possible de remplacer le beurre par de l'huile d'olive dans la purée.