Beignets Aubergines Croustillants Méditerranéens (Version imprimable)
# Ingrédients:
→ Pour les beignets d'aubergines
01 -
2 aubergines
02 -
1 cuillère à café de zaatar
03 -
100 g de farine
04 -
2 œufs battus
05 -
100 g de chapelure
06 -
Huile de friture (quantité suffisante)
→ Pour la sauce
07 -
200 g de fromage blanc
08 -
1 cuillère à café de moutarde
09 -
1 cuillère à café de coriandre hachée
10 -
1 gousse d'ail hachée
11 -
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
# Préparation:
01 -
Découper les aubergines en tranches d'environ 2 cm d'épaisseur. Les déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson. Saupoudrer les tranches d'aubergines de zaatar puis enfourner 10 minutes à 180°C. Laisser tiédir.
02 -
Pendant ce temps, mélanger tous les ingrédients de la sauce : fromage blanc, moutarde, coriandre hachée, gousse d'ail hachée et huile d'olive. Réserver au frais.
03 -
Rouler les tranches d'aubergines d'abord dans la farine, puis dans les œufs battus et enfin dans la chapelure, en veillant à bien les enrober à chaque étape.
04 -
Faire chauffer l'huile de friture. Quand elle est bien chaude, y plonger les tranches d'aubergines panées pendant 2 à 3 minutes. Les beignets doivent être bien dorés. Les égoutter sur du papier absorbant.
05 -
Déguster les beignets d'aubergines encore chauds en les trempant dans la sauce froide au fromage blanc.
# Notes:
01 -
Le zaatar est un mélange d'épices moyen-oriental très parfumé qui se marie parfaitement avec les aubergines.
02 -
La précuisson au four des aubergines avant la panure permet d'obtenir des beignets plus légers et fondants à l'intérieur.
03 -
Ces beignets peuvent être servis comme apéritif ou comme accompagnement d'une viande grillée.