Beignets de courgettes au gruyère (Version imprimable)
# Ingrédients:
→ Base légumes
01 -
900g de courgettes (environ 2 grosses)
02 -
1 oignon rouge ou 2 échalotes, émincés
03 -
1 gousse d'ail, émincée
→ Pâte à beignets
04 -
1 gros œuf à température ambiante
05 -
50g de gruyère râpé
06 -
60g de farine
07 -
1 cuillère à café de levure chimique
08 -
1 cuillère à café de sel
09 -
1/2 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
→ Cuisson
10 -
60 à 120ml d'huile d'olive extra vierge
# Préparation:
01 -
Râper les courgettes. Les essorer fortement par poignées au-dessus de l'évier pour extraire le maximum de liquide. Transférer dans un grand bol
02 -
Ajouter l'œuf, l'oignon, l'ail, le gruyère et le poivre aux courgettes. Incorporer la farine tamisée avec la levure et le sel. Bien mélanger
03 -
Chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans une grande poêle à feu moyen. Déposer des cuillerées de pâte, aplatir légèrement et cuire 3 minutes de chaque côté jusqu'à coloration dorée
04 -
Égoutter sur du papier absorbant, saler légèrement. Continuer avec le reste de pâte en ajoutant de l'huile si nécessaire. Servir chaud et croustillant
# Notes:
01 -
Il est essentiel de bien essorer les courgettes pour des beignets croustillants
02 -
La pâte peut sembler sèche au début mais s'humidifie en mélangeant