beignets soufflés moelleux citron (Version imprimable)
Délicieuses bouchées légères rehaussées de citron pour un instant gourmand et moelleux.
# Liste des ingrédients:
→ Ingrédients principaux
01 -
500 g de farine de blé
02 -
150 g de sucre en poudre
03 -
5 œufs moyens ou 4 gros œufs
04 -
100 g de beurre doux
05 -
150 ml de lait entier
06 -
2 pincées de sel fin
07 -
Zeste finement râpé d’un citron
08 -
2 sachets de sucre vanillé ou quelques gouttes d’arôme vanille
09 -
0,75 sachet de levure chimique
10 -
Huile végétale pour friture
→ Finitions optionnelles
11 -
Jus d’un citron
12 -
Un peu de bicarbonate de soude
# Préparation:
01 -
Travailler le sucre en poudre avec le beurre ramolli et le sucre vanillé, jusqu’à obtenir une consistance homogène.
02 -
Ajouter les œufs entiers un à un en mélangeant soigneusement. Incorporer le zeste râpé de citron.
03 -
Incorporer la moitié de la farine et mélanger pour obtenir une pâte uniforme.
04 -
Verser le lait, le reste de farine et le sel. Mélanger pour obtenir une préparation lisse et souple.
05 -
Ajouter la levure chimique et mélanger brièvement afin de ne pas trop travailler la pâte.
06 -
Laisser reposer la pâte à température ambiante entre 2 à 4 heures, ou toute une nuit pour plus de moelleux.
07 -
Chauffer l’huile végétale dans une grande casserole à feu moyen, sans la surchauffer.
08 -
Prélever des portions de pâte avec une grosse cuillère ou une cuillère à glace. Plonger directement dans l’huile chaude et faire frire à feu moyen, en veillant à obtenir une cuisson uniforme sans brunir trop rapidement.
09 -
Égoutter les beignets sur du papier absorbant ou dans une passoire pour éliminer l’excès d’huile.
10 -
Si besoin, verser un filet de jus de citron ou une pincée de bicarbonate de soude dans l’huile après les premiers beignets pour limiter la formation de mousse.
# Informations complémentaires:
01 -
Pour des beignets encore plus aériens, privilégier un temps de repos prolongé et veiller à ne pas surchauffer l’huile pendant la cuisson.