Salade betteraves pamplemousse grenade (Version imprimable)
Betteraves, pamplemousse, grenade, yaourt grec et pistaches pour une entrée légère et pleine de saveurs.
# Liste des ingrédients:
→ Légumes
01 -
5 betteraves cuites (environ 725 g), coupées en gros cubes
→ Fruits
02 -
2 petits pamplemousses, pelés à vif et taillés en suprêmes
03 -
1/2 grenade, graines extraites
→ Produits laitiers
04 -
3 cuillères à soupe de yaourt grec
→ Assaisonnements et huiles
05 -
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
06 -
1 cuillère à soupe d’huile d’olive supplémentaire pour le dressage
07 -
2 cuillères à café rases de miel (mille fleurs ou acacia)
08 -
1/2 cuillère à café de cumin moulu
09 -
1 pincée de fleur de sel
10 -
1 pincée de poivre du moulin
→ Herbes et oléagineux
11 -
8 à 10 feuilles de menthe fraîche ou de coriandre, ciselées
12 -
2 cuillères à soupe de pistaches non salées
# Préparation:
01 -
Découper les betteraves cuites en gros cubes réguliers.
02 -
Faire dorer les pistaches quelques minutes dans une poêle antiadhésive, en veillant à ce qu'elles deviennent plus parfumées et croquantes. Concasser légèrement après refroidissement.
03 -
Peler les pamplemousses à vif et détacher les suprêmes au-dessus d’un bol pour recueillir le jus. Extraire les graines de la demi-grenade.
04 -
Mélanger dans un bol le yaourt grec, 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, le miel, le cumin, et 2 à 3 cuillères à soupe de jus de pamplemousse. Assaisonner d’une pincée de fleur de sel et de poivre du moulin. Ajuster l’équilibre entre douceur et acidité selon le goût.
05 -
Disposer les cubes de betteraves dans un grand plat. Ajouter les suprêmes de pamplemousse, les graines de grenade, puis la menthe ciselée. Répartir la sauce par petites touches, disposer le reste en accompagnement. Parsemer de pistaches torréfiées concassées, verser un filet de l’huile d’olive restante et finir avec un peu de fleur de sel.
# Informations complémentaires:
01 -
Utilisez le reste de menthe ciselée pour décorer la sauce, apportant fraîcheur et raffinement à la présentation.