Biryani aux légumes d’hiver (Version imprimable)
Riz basmati et légumes d’hiver mijotés aux épices pour un plat complet et parfumé.
# Liste des ingrédients:
→ Légumes et riz
01 -
300 g de riz basmati
02 -
1 petit chou-fleur, détaillé en fleurettes
03 -
2 carottes, coupées en petits dés
04 -
200 g de pommes de terre, coupées en petits dés
05 -
400 g de tomates concassées
→ Produits laitiers ou alternatives
06 -
1 yaourt à la grecque (animal ou végétal)
→ Épices et aromates
07 -
1 étoile de badiane
08 -
1/2 cuillère à café de graines de moutarde
09 -
1/2 cuillère à café de graines de cumin
10 -
1 feuille de laurier
11 -
1 cuillère à café de curcuma
12 -
1 cuillère à café de garam masala
13 -
15 cl d'eau
→ Assaisonnements
14 -
Huile d'olive
15 -
Sel
→ Aromatiques frais
16 -
1 oignon jaune
17 -
2 gousses d’ail
18 -
1,5 cm de gingembre frais
19 -
1 citron jaune
# Préparation:
01 -
Peler l’oignon puis l’émincer finement. Peler et dégermer les gousses d’ail. Découper le chou-fleur en fleurettes et le pied en dés. Peler les carottes et les pommes de terre, puis tailler en petits dés. Râper le gingembre en purée.
02 -
Chauffer un filet d’huile d’olive dans un autocuiseur en mode dorer. Incorporer les graines de moutarde, l’étoile de badiane et les graines de cumin. Faire revenir 1 minute.
03 -
Ajouter l’ail pressé et le gingembre râpé. Faire cuire 1 minute en mélangeant. Ajouter l’oignon ciselé et poursuivre la cuisson.
04 -
Ajouter les tomates concassées, le yaourt, la feuille de laurier, le curcuma et le garam masala. Saler selon le goût, bien mélanger.
05 -
Incorporer le riz cru, les dés de pommes de terre, de carottes et le chou-fleur. Verser 15 cl d’eau, mélanger. Cuire sous pression pendant 8 minutes.
06 -
Servir chaud, arrosé d’un filet de jus de citron.
# Informations complémentaires:
01 -
Pour une version 100% végétalienne, choisir un yaourt végétal non sucré.