Biscuits français au four citron (Version imprimable)
Délicats biscuits secs au beurre, relevés de vanille et de zeste de citron, dorés au four.
# Liste des ingrédients:
→ Pâte sablée
01 -
250 g de farine de blé tout usage
02 -
125 g de beurre doux froid, coupé en dés
03 -
75 g de sucre en poudre
04 -
1 gros œuf
05 -
1 cuillère à café d’extrait de vanille
06 -
1 pincée de sel fin
07 -
Zeste d’un demi-citron, finement râpé (optionnel fortement conseillé)
→ Finition
08 -
Sucre cristallisé pour saupoudrer (optionnel)
# Préparation:
01 -
Dans un grand saladier, mélanger la farine et le sel fin. Ajouter les dés de beurre froid. Travailler du bout des doigts ou à l’aide d’un coupe-pâte jusqu’à obtention d’une consistance sableuse.
02 -
Ajouter le sucre en poudre et, si utilisé, le zeste de citron au mélange. Bien homogénéiser.
03 -
Dans un bol, battre légèrement l’œuf avec la vanille. Verser sur la préparation farine-beurre. Mélanger avec une fourchette ou une spatule jusqu’à commencement de formation de la pâte.
04 -
Continuer de mélanger jusqu’à ce que la pâte s’agglomère. Rassembler avec les mains en boule. Si la pâte est sèche, ajouter un peu d’eau froide ; si elle colle, incorporer un peu de farine.
05 -
Envelopper la pâte dans du film plastique, l’aplatir légèrement en disque. Réfrigérer au moins 30 minutes, idéalement une heure.
06 -
Préchauffer le four à 180 °C. Tapisser une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
07 -
Sur un plan légèrement fariné, étaler la pâte à 5 mm d’épaisseur. Découper des formes à l’emporte-pièce de votre choix.
08 -
Déposer les biscuits sur la plaque, en laissant un petit espace entre eux. Saupoudrer de sucre cristallisé si désiré.
09 -
Enfourner pour 10 à 12 minutes, jusqu’à coloration dorée claire sur les bords.
10 -
Sortir du four, laisser reposer quelques minutes sur la plaque puis transférer sur une grille jusqu’à refroidissement total.
# Informations complémentaires:
01 -
Un temps de repos au frais raffermit la pâte et facilite la découpe précise.