Biscuits noisettes caramélisées croustifondants (Version imprimable)
Délicieux biscuits croustillants et fondants à base de noisettes caramélisées.
# Liste des ingrédients:
→ Ingrédients principaux
01 -
125 g de noisettes décortiquées
02 -
120 g de sucre en poudre
03 -
3 cuillères à soupe de sucre en poudre
04 -
100 g de sucre glace
05 -
1 cuillère à café de Maïzena
06 -
1 cuillère à café de vinaigre blanc
07 -
4 blancs d’œufs
# Préparation:
01 -
Placer les noisettes décortiquées dans une poêle sèche et les faire torréfier à feu moyen pendant 5 minutes. Saupoudrer ensuite avec 3 cuillères à soupe de sucre en poudre, laisser caraméliser, puis déposer les noisettes sur une feuille de papier sulfurisé. Laisser refroidir avant de concasser grossièrement au robot par impulsions courtes.
02 -
Fouetter les blancs d’œufs en neige ferme. Incorporer progressivement les 120 g de sucre en poudre, puis le sucre glace, la Maïzena, le vinaigre blanc et enfin les noisettes concassées. Mélanger délicatement à la spatule.
03 -
Déposer des petits tas de pâte ronde (environ 1,5 cm de diamètre) sur une plaque recouverte de papier cuisson, à l’aide d’une poche à douille ou de petites cuillères.
04 -
Enfourner dans un four préchauffé à 120°C en mode chaleur tournante pour 30 minutes. Pendant toute la cuisson, maintenir la porte du four entre-ouverte à l’aide d’une cuillère en bois.
05 -
À la fin de la cuisson, éteindre le four et laisser les biscuits reposer à l’intérieur pendant 1 heure afin de garantir leur texture croustifondante.
# Informations complémentaires:
01 -
Veillez à ne pas réduire les noisettes caramélisées en poudre fine pour préserver le croquant.