Biscuits de Nuremberg Lebkuchen (Version imprimable)
Petits gâteaux aux noisettes et agrumes, glacés et décorés de sucre coloré.
# Liste des ingrédients:
→ Pour la base
01 -
2 blancs d’œufs
02 -
180 g de sucre
03 -
1 sachet de sucre vanillé
04 -
25 g d’écorces de citron confites, finement hachées
05 -
25 g d’écorces d’orange confites, finement hachées
06 -
140 g de noisettes en poudre
→ Pour le glaçage
07 -
150 g de sucre glace
08 -
2 cuillères à soupe de rhum ou de jus de citron
09 -
Vermicelles de sucre multicolores
# Préparation:
01 -
Battre les blancs d’œufs en neige ferme dans un saladier parfaitement propre.
02 -
Ajouter progressivement le sucre et le sucre vanillé tout en continuant de fouetter, jusqu’à ce que la préparation forme une meringue dense et brillante.
03 -
Introduire délicatement les noisettes en poudre, les écorces de citron et d’orange confites à l’aide d’une spatule, en veillant à ne pas faire retomber les blancs.
04 -
Déposer, à l’aide d’une cuillère à soupe, des petits tas de pâte espacés sur une plaque tapissée de papier cuisson.
05 -
Cuire dans un four préchauffé à 160°C pendant 25 minutes. Les biscuits doivent rester clairs et moelleux.
06 -
Mélanger le sucre glace avec le rhum ou le jus de citron jusqu’à obtenir un glaçage épais. À la sortie du four, napper les biscuits encore chauds de glaçage à l’aide d’un pinceau.
07 -
Parsemer immédiatement de vermicelles de sucre et laisser sécher jusqu’à ce que le glaçage soit pris.
# Informations complémentaires:
01 -
Pour une meringue stable, les blancs doivent être à température ambiante et le saladier totalement exempt de matière grasse.