Blanquette Poulet Champignons Douceur (Version imprimable)
Poulet fondant aux champignons, carottes et sauce blanche citronnée, pour un plat doux et réconfortant.
# Liste des ingrédients:
→ Pour le plat
01 -
600 g de blanc de poulet ou de haut de cuisse désossé, découpé en morceaux
02 -
250 g de champignons de Paris frais, nettoyés et émincés
03 -
2 carottes, pelées et coupées en rondelles
04 -
1 oignon, émincé
05 -
1 branche de céleri, facultatif, finement tranchée
06 -
1 feuille de laurier
07 -
1 branche de thym
08 -
1 cube de bouillon de volaille
09 -
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
10 -
30 g de beurre
→ Pour la sauce blanche
11 -
30 g de farine
12 -
40 cl de bouillon de cuisson filtré
13 -
20 cl de crème fraîche épaisse
14 -
1 jaune d'œuf
15 -
Quelques gouttes de jus de citron
16 -
Sel
17 -
Poivre blanc
18 -
Persil frais ciselé pour le service
# Préparation:
01 -
Faire chauffer l’huile d’olive et le beurre dans une cocotte à feu moyen. Ajouter les morceaux de poulet et les dorer sur toutes les faces pendant environ 5 minutes. Retirer le poulet et réserver.
02 -
Dans la même cocotte, faire revenir l’oignon émincé, les carottes et le céleri 5 minutes à feu doux. Ajouter les champignons, poursuivre la cuisson 5 minutes jusqu’à légère évaporation de leur eau.
03 -
Remettre le poulet dans la cocotte avec les légumes, ajouter la feuille de laurier, la branche de thym. Couvrir avec environ 50 cl d’eau chaude et incorporer le cube de bouillon. Porter à ébullition puis mijoter à couvert à feu doux pendant 25 à 30 minutes.
04 -
Dans une petite casserole, faire fondre 30 g de beurre. Ajouter la farine et fouetter pour obtenir un roux. Incorporer progressivement 40 cl de bouillon de cuisson filtré en fouettant continuellement jusqu’à obtention d’une sauce lisse. Hors du feu, ajouter la crème épaisse et le jaune d’œuf, quelques gouttes de citron, saler et poivrer.
05 -
Retirer le poulet et les légumes de la cocotte, les mélanger à la sauce blanche. Réchauffer quelques instants sans faire bouillir. Servir chaud garni de persil frais.
# Informations complémentaires:
01 -
Veiller à ne pas faire bouillir la sauce après ajout du jaune d’œuf pour préserver son onctuosité.