Plat réconfortant traditionnel simplifié (Version imprimable)
# Ingrédients:
01 -
600 g de veau (poitrine, épaule)
02 -
1 oignon
03 -
2 carottes
04 -
1 boîte de champignons de Paris
05 -
1 cube de bouillon de volaille
06 -
30 g de farine
07 -
30 g de beurre
08 -
Sel, poivre
09 -
Huile
# Préparation:
01 -
Coupez la viande en cubes de taille moyenne. Pelez et émincez l'oignon. Pelez les carottes et coupez-les en rondelles.
02 -
Dans une cocotte, faites revenir la viande dans 2 cuillères à soupe d'huile. Ajoutez les oignons, les carottes et laissez cuire 5 min.
03 -
Ajoutez le cube de bouillon, les champignons et mouillez d'eau froide à hauteur. Portez le mélange à ébullition, couvrez et laissez mijoter sur feu moyen 1h30.
04 -
À la fin de cuisson, préparez le roux : faites fondre le beurre avec la farine dans une casserole. Délayez ce mélange avec une louche de jus de cuisson. Remuez bien avec une cuillère en bois puis ajoutez d'autres louches de jus de cuisson, jusqu'à ce que la sauce soit bien liquide. Puis versez-la dans la cocotte.
05 -
Laissez cuire 5 min de plus et servez.
# Notes:
01 -
Cette version simplifiée de la blanquette de veau traditionnelle est idéale pour un repas familial réconfortant.
02 -
Pour encore plus de saveur, vous pouvez ajouter un bouquet garni (thym, laurier, persil) pendant la cuisson.
03 -
La blanquette se marie parfaitement avec du riz blanc ou des pommes de terre vapeur.