Bocaux de légumes à couscous (Version imprimable)
Légumes variés, pois chiches et épices mijotés en bocaux pour accompagner couscous ou plats méditerranéens.
# Liste des ingrédients:
→ Légumes
01 -
2 kg de courgettes coupées en cubes
02 -
350 g de carottes épluchées et coupées en demies rondelles
03 -
7 tomates Roma coupées en quartiers
→ Légumineuses
04 -
400 g de pois chiches secs
→ Base liquide
05 -
2 litres de bouillon de légumes
→ Épices
06 -
4 cuillères à café de raz-el-hanout
07 -
3 cuillères à café de paprika doux
# Préparation:
01 -
Faire tremper les pois chiches dans un grand volume d’eau froide pendant 12 heures la veille. Égoutter et rincer soigneusement.
02 -
Éplucher les carottes et les couper en demies rondelles. Découper les courgettes en cubes et les tomates en quartiers.
03 -
Déposer les pois chiches bien égouttés au fond des bocaux. Ajouter uniformément les courgettes, les carottes et les tomates par-dessus.
04 -
Répartir le raz-el-hanout et le paprika doux dans les bocaux. Verser le bouillon de légumes chaud jusqu’à 2 cm du bord du bocal. Essuyer le rebord puis fermer avec un joint neuf.
05 -
Déposer les bocaux dans un stérilisateur, couvrir d’eau jusqu’à 3 cm au-dessus des bocaux. Porter à ébullition puis maintenir 1h30 à 100°C.
06 -
Sortir les bocaux à chaud et laisser refroidir complètement. Vérifier la stérilisation avant stockage.
# Informations complémentaires:
01 -
Utiliser des bocaux propres et des joints neufs pour garantir la stérilité.
02 -
Le mélange de légumes et d’épices peut être adapté en fonction de la saison.