Sauté Bœuf Brocoli Hoisin Épicée (Version imprimable)
Bœuf sauté tendre au brocoli, sauce hoisin épicée, finition rapide au wok pour un plat savoureux d'inspiration asiatique.
# Liste des ingrédients:
→ Ingrédients principaux
01 -
450 g de steak de rumsteck ou entrecôte, coupé en fines lanières
02 -
150 g de bouquets de brocoli
03 -
1 oignon moyen, émincé finement
04 -
3 gousses d’ail, hachées
→ Pour la sauce
05 -
1 cuillère à soupe d’eau
06 -
1 cuillère à soupe de sauce soja
07 -
2 cuillères à soupe de sucre roux
08 -
1 cuillère à café de miel
09 -
1 cuillère à café de cinq-épices chinoises en poudre
10 -
3 cuillères à soupe de sauce hoisin
11 -
1 cuillère à soupe de vin de sherry sec ou xiaoxing
12 -
0,5 cuillère à café d’huile pimentée Laoganma ou flocons de piment
13 -
0,5 cuillère à café d’huile de sésame infusée au piment ou huile de sésame classique
→ Assaisonnements et huile
14 -
0,5 cuillère à café de poivre noir moulu
15 -
Sel et poivre noir, pour assaisonner la viande
16 -
2 cuillères à soupe d’huile d’olive ou d’huile neutre
# Préparation:
01 -
Portez une grande casserole d’eau salée à ébullition. Blanchir les bouquets de brocoli pendant 2 minutes, puis égoutter et rafraîchir immédiatement à l’eau froide pour stopper la cuisson. Réserver.
02 -
Chauffez l’huile dans un wok ou une grande poêle à feu vif. Assaisonnez les lanières de bœuf avec du sel et du poivre, puis saisissez-les en plusieurs fois environ 2 minutes de chaque côté, jusqu’à obtenir une belle coloration. Retirez et réservez.
03 -
Réduisez à feu moyen. Dans la même poêle, faites revenir l’oignon et l’ail 1 minute. Ajoutez successivement la sauce soja, l’eau, la sauce hoisin, le vin, le sucre roux, le miel, la poudre cinq-épices, l’huile pimentée, le poivre moulu et l’huile de sésame pimentée. Mélangez bien et laissez frémir légèrement.
04 -
Remettez le bœuf saisi et le brocoli blanchi dans la poêle. Mélangez pour bien enrober le tout de sauce et faites cuire encore 2 minutes en remuant fréquemment, jusqu’à ce que la sauce épaississe et nappe les ingrédients.
05 -
Disposez immédiatement sur des assiettes chaudes. Accompagnez éventuellement de riz blanc vapeur.
# Informations complémentaires:
01 -
Pour une sauce plus épicée, augmentez légèrement l’huile de piment ou les flocons de piment selon vos préférences. Veillez à bien saisir la viande à feu vif pour conserver sa tendreté.