Boeuf carotte vin blanc (Version imprimable)
Boeuf mijoté au vin blanc et carottes, relevé d’herbes et accompagné de tagliatelles de carottes fraîches.
# Liste des ingrédients:
→ Bœuf et liquides de cuisson
01 -
1 kg de macreuse de bœuf, découpée en morceaux
02 -
50 cl de vin blanc sec
03 -
35 cl de bouillon de bœuf
→ Légumes et aromates
04 -
3 grosses carottes, pelées, coupées en rondelles
05 -
1 carotte, pelée, en tagliatelles crues
06 -
1 oignon, émincé
07 -
4 gousses d’ail, pelées entières
08 -
1 bouquet garni (persil, laurier, thym)
→ Assaisonnement
09 -
1 cuillère à soupe de concentré de tomate
10 -
20 g de beurre
11 -
Sel fin
12 -
Poivre du moulin
# Préparation:
01 -
Découper la macreuse en quatre portions égales. Faire fondre le beurre dans une cocotte et saisir la viande sur toutes les faces jusqu’à coloration.
02 -
Ajouter l’oignon finement émincé et faire revenir trois minutes en remuant. Incorporer le concentré de tomate, mélanger une à deux minutes supplémentaires.
03 -
Verser le vin blanc, porter à ébullition et laisser réduire une à deux minutes. Couvrir la viande à hauteur avec le bouillon de bœuf, saler et poivrer selon le goût. Porter à ébullition.
04 -
Ajouter les gousses d’ail entières, les rondelles de carottes et le bouquet garni. Couvrir et laisser mijoter deux heures à feu doux.
05 -
Servir la viande et les légumes nappés de leur sauce, garnir avec des tagliatelles de carottes crues réalisées à l’économe, terminer par quelques brins de persil plat.
# Informations complémentaires:
01 -
Pour des tagliatelles de carottes croquantes, préparez-les juste avant le service avec un économe sur une carotte bien ferme.