Bœuf crème persillée four (Version imprimable)
Bœuf tranché, légumes rôtis, crème fraîche citronnée et persil, en assiette gourmande.
# Liste des ingrédients:
→ Viandes
01 -
1 steak de bœuf
→ Légumes
02 -
1 carotte fraîche
03 -
200 g de pommes de terre
→ Condiments et aromates
04 -
1 cuillère à soupe de crème fraîche
05 -
1 cuillère à café de vinaigre de vin blanc
06 -
1 quartier de citron jaune
07 -
1/10 botte de persil frais
08 -
1/2 cuillère à café de raifort en crème (optionnel)
→ Épicerie de base
09 -
Huile d'olive
10 -
Beurre
11 -
Sel
12 -
Poivre
# Préparation:
01 -
Préchauffez le four à 210°C. Lavez la carotte et les pommes de terre. Épluchez la carotte et découpez-la en biseaux.
02 -
Épluchez les pommes de terre et tranchez-les en morceaux de taille égale.
03 -
Disposez la carotte et les pommes de terre dans un plat à gratin. Salez, poivrez, arrosez d’un filet d’huile d’olive, mélangez puis enfournez pour 30 à 35 minutes.
04 -
Dans un bol, mélangez la crème fraîche, le vinaigre de vin blanc, le jus du quartier de citron, du sel et du poivre. Ajoutez le raifort en crème si souhaité, puis incorporez le persil finement ciselé.
05 -
Cinq minutes avant la fin de cuisson des légumes, chauffez une poêle à feu vif avec une noisette de beurre ou un filet d’huile d’olive. Saisissez le steak de bœuf 2 minutes de chaque côté pour une cuisson saignante. Salez et poivrez en fin de cuisson.
06 -
Tranchez le bœuf en fines lamelles. Sortez les légumes du four. Sur chaque assiette, déposez un trait de sauce, les légumes rôtis et le bœuf tranché. Parsemez de persil, rectifiez l’assaisonnement et servez immédiatement.
# Informations complémentaires:
01 -
Pour faciliter l’épluchage des pommes de terre, faites-les tremper dans l’eau froide quelques minutes après les avoir pelées.