Boeuf mijoté à l’italienne (Version imprimable)
Bœuf, pancetta, légumes et herbes italiennes mijotent doucement pour un plat savoureux et parfumé.
# Liste des ingrédients:
→ Viandes et charcuteries
01 -
1 kg de paleron de bœuf coupé en gros cubes
02 -
200 g de pancetta taillée en lanières
→ Légumes et aromates
03 -
500 g de carottes détaillées en petits dés
04 -
3 branches de céleri branche coupées en petits dés
05 -
2 oignons jaunes émincés
06 -
2 gousses d’ail dégermées et pressées
→ Liquides et condiments
07 -
400 g de tomates concassées
08 -
70 g de concentré de tomates
09 -
35 cl de bouillon de bœuf
10 -
15 cl de vin rouge
11 -
1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
→ Herbes et épices
12 -
2 feuilles de laurier
13 -
Brins de thym frais
14 -
Brins de romarin frais
15 -
Huile d’olive
16 -
Sel
17 -
Poivre
# Préparation:
01 -
Faire dorer la pancetta dans une grande sauteuse avec un filet d’huile d’olive jusqu’à ce qu’elle soit bien croustillante.
02 -
Retirer la pancetta, puis faire revenir les cubes de paleron dans la même sauteuse jusqu’à coloration uniforme sur toutes les faces. Assaisonner avec du sel et du poivre.
03 -
Dans la même sauteuse, ajouter les oignons, les carottes et le céleri. Faire suer à feu moyen environ 5 minutes en remuant régulièrement.
04 -
Incorporer l’ail pressé et le concentré de tomates aux légumes, bien mélanger puis transférer le tout dans une mijoteuse.
05 -
Ajouter dans la cuve de la mijoteuse tous les ingrédients saisis, puis verser les tomates concassées, le bouillon de bœuf, le vin rouge, le vinaigre balsamique, le laurier, le thym et le romarin. Mélanger soigneusement l’ensemble.
06 -
Couvrir et cuire sur basse température durant 6 à 8 heures jusqu’à ce que la viande soit fondante.
# Informations complémentaires:
01 -
Utiliser un mélange généreux de thym et romarin frais pour exhaler les arômes méditerranéens durant la cuisson longue.