Sauté de boeuf aux poivrons (Version imprimable)
Bœuf tendre et poivrons sautés, relevés d'épices asiatiques, servis avec coriandre et riz.
# Liste des ingrédients:
→ Bœuf et assaisonnement
01 -
350 g de filet de bœuf, émincé
02 -
1 cuillère à café de fécule de maïs
03 -
Huile de sésame, pour la cuisson
04 -
Sel fin
05 -
Poivre noir
→ Légumes
06 -
1 poivron rouge, épépiné et coupé en lanières
07 -
1 poivron jaune, épépiné et coupé en lanières
08 -
1 poivron vert, épépiné et coupé en lanières
09 -
1 oignon rouge, émincé
10 -
1 cm de gingembre frais, râpé
11 -
2 gousses d’ail, pelées, dégermées et pressées
→ Pour la sauce
12 -
5 cl de vinaigre de riz
13 -
2 cuillères à soupe de sauce soja salée
14 -
3 cuillères à soupe de sucre semoule
15 -
1 cuillère à soupe de fécule de maïs
→ Pour la finition
16 -
Coriandre fraîche, ciselée
# Préparation:
01 -
Épépinez les poivrons, puis coupez-les en fines lanières. Épluchez et émincez l'oignon rouge. Pelez, dégermez les gousses d’ail, puis pressez-les. Râpez le gingembre.
02 -
Dans un bol, mélangez le vinaigre de riz, la sauce soja, le sucre et la cuillère à soupe de fécule de maïs. Réservez cette sauce.
03 -
Coupez le filet de bœuf en lanières. Disposez-les dans un plat creux. Ajoutez la cuillère à café de fécule de maïs, salez, poivrez, puis mélangez soigneusement pour bien enrober la viande.
04 -
Faites chauffer un filet d'huile de sésame dans un wok ou une sauteuse sur feu vif. Saisissez la viande sur toutes les faces afin d’obtenir une coloration homogène, puis retirez-la du wok et réservez.
05 -
Dans le même wok, faites revenir l’oignon rouge, les poivrons, l’ail pressé et le gingembre râpé. Mélangez bien et faites cuire à feu vif pendant 5 minutes jusqu'à ce que les légumes soient légèrement attendris mais encore croquants.
06 -
Réintégrez la viande dans le wok avec les légumes. Mélangez et faites cuire pendant 1 minute à feu vif pour réchauffer l’ensemble.
07 -
Versez la sauce, mélangez continuellement à feu moyen jusqu’à ce qu’elle épaississe légèrement et enrobe tous les ingrédients. Servez immédiatement, décoré de coriandre fraîche. Accompagnez éventuellement de riz ou d’un autre féculent.
# Informations complémentaires:
01 -
Pour des saveurs plus intenses, laissez mariner le bœuf dans la sauce soja quelques minutes avant cuisson.