Sauce bolognaise chou-fleur végétarienne (Version imprimable)
Sauce généreuse au chou-fleur, lentilles et tomates, idéale pour accompagner pâtes ou légumes rôtis.
# Liste des ingrédients:
→ Légumes
01 -
1 chou-fleur moyen
02 -
1 oignon jaune
03 -
2 gousses d’ail
→ Légumineuses
04 -
125 g de lentilles corail
→ Bases tomates
05 -
600 g de tomates pelées en boîte
06 -
50 cl de coulis de tomates
07 -
3 cuillères à soupe de concentré de tomates
→ Assaisonnements et épices
08 -
1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire (optionnel, non végétalienne)
09 -
1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
10 -
1 cuillère à café de thym séché
11 -
1 cuillère à café d’origan séché
12 -
1 morceau de sucre semoule
13 -
Sel et poivre du moulin
→ Corps gras
14 -
Huile d’olive
# Préparation:
01 -
Retirer le pied du chou-fleur et le détailler en gros morceaux. Placer par portions dans un robot muni d’une lame pour obtenir une texture semblable à une semoule grossière.
02 -
Peler l’oignon puis le ciseler finement. Peler et retirer le germe des gousses d’ail.
03 -
Chauffer un filet d’huile d’olive dans une cocotte. Faire suer l’oignon, ajouter le chou-fleur et cuire à feu moyen jusqu’à légère coloration dorée.
04 -
Ajouter les tomates pelées concassées, le coulis de tomates, le concentré, les lentilles corail, la sauce Worcestershire (si utilisée), le vinaigre balsamique, le sucre, le thym et l’origan. Mélanger, saler et poivrer.
05 -
Couvrir et laisser mijoter à petit bouillon en mélangeant régulièrement pendant 30 minutes.
06 -
Ôter le couvercle et poursuivre la cuisson quelques minutes afin d’épaissir la sauce à la consistance désirée.
07 -
Servir chaud, accompagné de pâtes et, selon préférence, de parmesan ou de fromage râpé.
# Informations complémentaires:
01 -
Pour obtenir une texture régulière de chou-fleur, privilégiez un robot muni d’une lame. Une découpe au couteau reste possible pour un résultat plus rustique.
02 -
La sauce Worcestershire n’est pas végétalienne ; omettez-la pour garantir une sauce 100 % végétale.