bostock brioche pistache amande (Version imprimable)
Brioche parfumée crème pistache-amande, zestes d’orange, amandes effilées et sucre glace.
# Liste des ingrédients:
→ Brioche
01 -
1 brioche ronde rassise
→ Crème d’amande et pistache
02 -
1 œuf
03 -
50 g de sucre blond de canne
04 -
50 g de poudre d’amande
05 -
50 g de beurre doux ramolli
06 -
50 g de purée de pistache
→ Finition
07 -
50 g d’amandes effilées
08 -
Sucre glace, quantité suffisante pour saupoudrer
→ Sirop d’orange
09 -
250 ml d’eau
10 -
70 g de sucre blond de canne
11 -
Zeste d’une orange
# Préparation:
01 -
Préchauffer le four à 200°C.
02 -
Porter à ébullition l’eau, le sucre blond de canne et le zeste d’orange dans une casserole. Laisser refroidir complètement.
03 -
Découper la brioche en tranches épaisses de 2 cm. Imbiber chaque tranche généreusement avec le sirop refroidi. Disposer les tranches sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
04 -
Dans un saladier, travailler le beurre ramolli avec le sucre blond de canne jusqu’à obtention d’une texture crémeuse. Incorporer l’œuf puis la poudre d’amande. Mélanger soigneusement avant d’ajouter la purée de pistache.
05 -
Napper chaque tranche de brioche de la crème d’amande et pistache. Parsemer la surface d’amandes effilées.
06 -
Enfourner pour 15 minutes jusqu’à ce que la surface soit dorée.
07 -
Laisser tiédir sur une grille puis saupoudrer généreusement de sucre glace avant de servir.
# Informations complémentaires:
01 -
Utilisez une brioche légèrement rassise pour qu’elle absorbe mieux le sirop sans se déliter lors de la cuisson.