Fusion sucré-épicé rafraîchissante (Version imprimable)

# Ingrédients:

→ Pour le saumon

01 - 900 g de saumon, coupé en morceaux
02 - Sel et poivre
03 - 1 cuillère à café de poudre de piment chipotle
04 - 1 cuillère à café d'ail en poudre
05 - 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
06 - 80 ml de sirop d'érable
07 - 80 ml d'eau
08 - 2 gousses d'ail, émincées
09 - Riz jasmin cuit, pour servir

→ Pour la salade de chou

10 - 1 petit chou vert, finement émincé
11 - 1 poivron rouge, finement émincé
12 - 1/2 oignon rouge, finement émincé
13 - 1/3 tasse de coriandre hachée
14 - 1 à 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
15 - Le jus de 1 à 2 limes fraîches
16 - Sel et poivre

→ Pour la salsa à la mangue

17 - 350 g de mangue, coupée en dés
18 - 1 échalote, coupée en dés
19 - 1 piment jalapeño, coupé en dés
20 - 120 ml de coriandre hachée
21 - 2 à 3 cuillères à soupe de jus de lime frais
22 - Sel et poivre

# Préparation:

01 - Coupez le saumon en morceaux d'environ 2,5 cm. Assaisonnez-les de sel, de poivre, de poudre de piment chipotle et d'ail en poudre, en veillant à ce que tous les côtés soient bien couverts. Chauffez l'huile d'olive dans une grande poêle en fonte à feu moyen. Ajoutez les morceaux de saumon en une seule couche (vous devrez peut-être procéder en deux fois pour qu'ils tiennent tous). Faites cuire pendant 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Retournez chaque morceau de saumon et faites cuire l'autre côté jusqu'à ce qu'il soit doré.
02 - Fouettez le sirop d'érable, l'eau et les gousses d'ail émincées jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Versez-le dans la poêle et laissez cuire jusqu'à ce qu'il bouillonne. Laissez-le mijoter et bouillonner pendant 2 à 3 minutes supplémentaires avant d'éteindre le feu.
03 - Dans un bol, mélangez le chou, le poivron, l'oignon rouge et la coriandre. Ajoutez un filet d'huile d'olive et quelques jets de jus de lime frais. Saupoudrez de sel et de poivre et mélangez.
04 - Combinez les ingrédients dans un bol et mélangez bien. Vous pouvez préparer cette salsa quelques heures à l'avance et la conserver au réfrigérateur.
05 - Servez le saumon sur la salade de chou et le riz jasmin, puis garnissez avec la salsa à la mangue.

# Notes:

01 - Cette recette combine parfaitement le sucré du sirop d'érable, le piquant du chipotle et la fraîcheur de la mangue.
02 - Vous pouvez ajuster le niveau de piquant en modifiant la quantité de piment chipotle ou en retirant les graines du jalapeño.
03 - Pour une version plus rapide, vous pouvez préparer la salsa à la mangue et la salade de chou à l'avance.

Retour