Boules Tiramisu au Café (Version imprimable)
# Ingrédients:
→ Ingrédients
01 -
250 g de mascarpone bien frais
02 -
150 g de biscuits à la cuillère
03 -
1 œuf très frais
04 -
1 sachet de sucre vanillé
05 -
1 à 2 cuillères à soupe de cacao amer en poudre
06 -
2 cuillères à café de café serré (expresso)
# Préparation:
01 -
Séparez délicatement le blanc du jaune d'œuf. Fouettez le jaune avec le sachet de sucre vanillé jusqu'à ce qu'il blanchisse et devienne mousseux. Dans un autre bol, montez le blanc en neige bien ferme.
02 -
Mixez finement les biscuits à la cuillère jusqu'à obtenir une poudre homogène. Réservez dans un bol.
03 -
Dans un grand saladier, fouettez le mascarpone pour l'assouplir. Incorporez-y le jaune d'œuf sucré et les deux cuillères à café de café serré. Mélangez bien pour obtenir une préparation homogène. Ajoutez ensuite délicatement le blanc en neige en soulevant la masse pour ne pas le faire retomber.
04 -
Versez progressivement les biscuits mixés dans ce mélange crémeux. Incorporez-les en mélangeant délicatement jusqu'à obtenir une pâte suffisamment consistante pour pouvoir être modelée.
05 -
Avec les mains légèrement humides, prélevez des portions de pâte et formez des boules de taille égale (environ le diamètre d'une balle de golf). Disposez-les sur une assiette, couvrez de film alimentaire et laissez reposer au réfrigérateur pendant 2 à 3 heures minimum.
06 -
Au moment de servir, versez le cacao amer tamisé dans une assiette creuse. Roulez délicatement chaque boule dans le cacao pour les enrober uniformément. Disposez-les joliment sur un plat de service et dégustez frais.
# Notes:
01 -
Pour une version plus festive, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe d'Amaretto ou de Marsala dans la préparation.
02 -
Ces boules se conservent 48h au réfrigérateur, mais il est préférable de les rouler dans le cacao au dernier moment.
03 -
Pour plus de gourmandise, vous pouvez insérer un grain de café chocolaté au centre de chaque boule.