Boulette aux châtaignes noisettes (Version imprimable)
Boulette aux châtaignes, noisettes et polenta, croustillante à l’extérieur, moelleuse à l’intérieur.
# Liste des ingrédients:
→ Ingrédients principaux
01 -
400 g de châtaignes cuites
02 -
30 g de noisettes
03 -
1 oignon jaune
04 -
2 gousses d'ail
→ Appareils et enrobage
05 -
75 g de farine de châtaigne ou farine de blé
06 -
50 g de polenta
07 -
50 g de fécule de maïs
08 -
25 cl de crème liquide végétale (cajou recommandée)
→ Assaisonnements et cuisson
09 -
Huile d'olive
10 -
Sel
11 -
Poivre
# Préparation:
01 -
Épluchez l'oignon puis ciselez-le finement. Pelez les gousses d'ail, retirez le germe et pressez-les.
02 -
Mixez les châtaignes cuites avec les noisettes jusqu'à obtenir une texture sableuse homogène.
03 -
Faites revenir l'oignon émincé et l'ail pressé dans une poêle avec un filet d'huile d'olive jusqu'à légère coloration.
04 -
Ajoutez la farine de châtaigne dans la poêle, mélangez soigneusement, puis incorporez 15 cl de crème végétale. Faites épaissir la préparation sur feu doux en remuant constamment. Ôtez du feu.
05 -
Ajoutez au mélange chaud les châtaignes et noisettes mixées. Salez, poivrez, puis laissez tiédir.
06 -
Préparez trois bols distincts : l'un avec le reste de crème liquide, un second avec la fécule de maïs, un dernier avec la polenta sèche.
07 -
Confectionnez des boules régulières avec la préparation aux châtaignes. Passez chaque boule successivement dans la fécule, la crème puis la polenta afin de bien les enrober.
08 -
Faites frire les boulettes dans un bain d'huile d'olive chaud, dans une sauteuse, 2 à 3 minutes jusqu'à coloration dorée. Égouttez sur papier absorbant avant de servir.
# Informations complémentaires:
01 -
Pour une texture plus savoureuse, privilégiez des châtaignes bien moelleuses et des noisettes fraîchement torréfiées.