Boulettes d’Agneau façon thaï (Version imprimable)
Agneau parfumé, herbes fraîches, sauce cacahuète coco onctueuse aux saveurs thaïlandaises.
# Liste des ingrédients:
→ Pour les boulettes d’agneau
01 -
600 g d'épaule ou de gigot d'agneau désossé
02 -
4 oignons jaunes nouveaux, finement ciselés
03 -
3 brins de coriandre fraîche, hachés
04 -
3 brins de feuilles de citronnelle, finement émincés
05 -
1 cuillère à soupe de pâte de curry rouge
06 -
4 cuillères à soupe de chapelure
07 -
1 œuf
08 -
1 cuillère à soupe d'huile d'arachide
→ Pour la sauce cacahuète et coco
09 -
1 cuillère à soupe d'huile de sésame
10 -
1 cuillère à soupe de pâte de curry rouge
11 -
2 cuillères à soupe de beurre de cacahuètes
12 -
20 cl de lait de coco
13 -
20 cl de crème de coco
# Préparation:
01 -
Couper l'agneau en gros cubes puis hacher à l’aide d’un hachoir. Ciseler finement les oignons, la coriandre et la citronnelle.
02 -
Mélanger dans un saladier l’agneau haché, les oignons, la coriandre, la citronnelle, la pâte de curry rouge, la chapelure et l’œuf. Mélanger jusqu'à obtenir une préparation homogène puis former des boulettes de la taille d'une balle de golf.
03 -
Chauffer une cuillère à soupe d’huile d’arachide dans une poêle sur feu moyen-vif. Saisir les boulettes d’agneau jusqu'à coloration dorée, puis retirer et réserver.
04 -
Verser l’huile de sésame dans la poêle, ajouter la pâte de curry rouge et le beurre de cacahuètes. Mélanger et laisser fondre quelques instants. Incorporer le lait et la crème de coco, puis laisser cuire à feu doux pendant 2 minutes.
05 -
Ajouter les boulettes dans la sauce et cuire encore 3 minutes en remuant délicatement pour les enrober uniformément. Servir chaud.
# Informations complémentaires:
01 -
Pour une texture moelleuse, manipuler peu la préparation au moment du formage des boulettes.