Boulettes BBQ coréennes et mayo épicée (Version imprimable)

# Ingrédients:

→ Pour les boulettes

01 - 450g de viande hachée (bœuf ou mélange bœuf-porc)
02 - 125ml de chapelure panko
03 - 1 œuf
04 - 2 gousses d'ail, émincées
05 - 2,5 cm de gingembre frais, râpé
06 - 2 cuillères à soupe de sauce soja
07 - 1 cuillère à soupe de gochujang (pâte de piment coréenne)
08 - 1 cuillère à soupe de sucre brun
09 - 1 cuillère à soupe d'huile de sésame
10 - 1/2 cuillère à café de sel
11 - 1/4 cuillère à café de poivre noir
12 - 2 oignons verts, finement hachés

→ Pour le glaçage BBQ coréen

13 - 60ml de sauce soja
14 - 2 cuillères à soupe de miel ou sucre brun
15 - 1 cuillère à soupe de gochujang
16 - 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz
17 - 1 cuillère à soupe d'huile de sésame
18 - 1 cuillère à café d'ail émincé
19 - 1 cuillère à café de gingembre émincé
20 - 1 cuillère à café de fécule de maïs mélangée à 2 c. à soupe d'eau

→ Pour la mayo épicée

21 - 125ml de mayonnaise
22 - 1 cuillère à soupe de gochujang
23 - 1 cuillère à soupe de jus de citron vert
24 - 1 cuillère à café de miel
25 - 1/2 cuillère à café d'ail en poudre

→ Pour la garniture

26 - Graines de sésame
27 - Oignons verts hachés

# Préparation:

01 - Dans un grand bol, mélangez la viande hachée, la chapelure panko, l'œuf, l'ail, le gingembre, la sauce soja, le gochujang, le sucre brun, l'huile de sésame, le sel, le poivre et les oignons verts. Mélangez délicatement jusqu'à homogénéité.
02 - Formez des boulettes d'environ 2,5 à 3,5 cm de diamètre avec le mélange de viande.
03 - Méthode poêle : Chauffez de l'huile dans une grande poêle et cuisez les boulettes en les retournant régulièrement pendant 10-12 minutes. Méthode four : Préchauffez à 200°C et cuisez 18-20 minutes. Méthode friteuse à air : Préchauffez à 190°C et cuisez 10-12 minutes.
04 - Dans une casserole, mélangez la sauce soja, le miel, le gochujang, le vinaigre de riz, l'huile de sésame, l'ail et le gingembre. Laissez mijoter à feu moyen, puis incorporez le mélange de fécule pour épaissir.
05 - Enrobez les boulettes cuites dans le glaçage chaud jusqu'à ce qu'elles soient bien nappées.
06 - Dans un petit bol, fouettez la mayonnaise, le gochujang, le jus de citron vert, le miel et l'ail en poudre jusqu'à obtenir une sauce lisse.
07 - Disposez les boulettes glacées sur un plat de service, saupoudrez de graines de sésame et d'oignons verts hachés. Servez avec la trempette mayo épicée.

# Notes:

01 - Se conserve jusqu'à 3 jours au réfrigérateur
02 - Peut être congelé jusqu'à 3 mois
03 - Ajustez la quantité de gochujang selon votre tolérance au piquant

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