Boulettes poisson coriandre curry (Version imprimable)
Poisson blanc, coriandre et curry se mêlent dans ces boulettes moelleuses accompagnées d’une sauce onctueuse.
# Liste des ingrédients:
→ Pour les boulettes
01 -
400 g de filet de poisson blanc (merlan ou lieu noir) coupé en morceaux
02 -
1 oignon épluché et coupé
03 -
2 cm de gingembre frais pelé et râpé
04 -
130 g de pain de mie trempé puis essoré
05 -
1 œuf
06 -
½ bouquet de coriandre fraîche hachée
07 -
Huile de pépins de raisin pour la cuisson
08 -
Sel fin
09 -
Poivre noir moulu
10 -
Piment d'Espelette
→ Pour la sauce au curry
11 -
125 ml de lait de coco
12 -
2 cuillères à soupe de curry en poudre
13 -
1 citron vert (jus et zeste)
# Préparation:
01 -
Verser le lait de coco dans une casserole, ajouter le zeste finement râpé et le jus du citron vert ainsi que le curry en poudre. Chauffer à feu doux en mélangeant jusqu'à obtenir une sauce homogène. Réserver au chaud.
02 -
Éplucher l'oignon et le couper grossièrement. Peler le gingembre et le râper. Faire tremper rapidement le pain de mie dans l'eau, puis le presser pour retirer l'excès d'humidité.
03 -
Déposer les morceaux de poisson dans le bol d’un mixeur, ajouter l'oignon, le gingembre râpé, le pain de mie essoré et l’œuf. Assaisonner de sel, poivre, coriandre hachée et piment d'Espelette. Mixer jusqu'à obtenir une texture homogène.
04 -
Avec les mains légèrement farinées, prélever une portion de la préparation et former des boulettes régulières.
05 -
Chauffer un fond d'huile de pépins de raisin dans une sauteuse. Déposer délicatement les boulettes et cuire 4 à 5 minutes en les retournant régulièrement jusqu’à obtenir une coloration dorée. Égoutter sur du papier absorbant.
06 -
Arroser les boulettes chaudes d’un filet de jus de citron vert et parsemer de zeste. Servir accompagnées de la sauce au curry dans un bol.
# Informations complémentaires:
01 -
Pour des boulettes moelleuses, ne pas trop mixer la préparation et bien essorer le pain avant l'incorporation.