Brioche roulée fraises moelleuse (Version imprimable)
Brioche moelleuse, roulée aux fraises fraîches et confiture, idéale pour une pause plaisir.
# Liste des ingrédients:
→ Pâte à brioche
01 -
350 g de farine de blé
02 -
40 g de sucre semoule
03 -
1 sachet de levure boulangère déshydratée
04 -
1 œuf
05 -
175 ml de lait entier
06 -
75 g de beurre doux pommade
07 -
1 cuillère à café de sel
→ Garniture
08 -
3 cuillères à soupe de confiture de fraises
09 -
150 g de fraises fraîches
10 -
Sucre glace, pour saupoudrer
# Préparation:
01 -
Verser la farine dans le bol d’un robot pâtissier équipé du crochet, ajouter le sucre semoule, la levure, le lait, l’œuf entier et le sel. Mélanger à vitesse moyenne pendant 5 minutes.
02 -
Ajouter le beurre pommade coupé en petits morceaux. Pétrir la pâte 10 minutes supplémentaires jusqu’à ce qu’elle devienne homogène et se décolle des parois.
03 -
Couvrir la pâte d’un linge propre et laisser lever dans un endroit tiède pendant 1 heure 30, jusqu’à ce qu’elle double de volume.
04 -
Laver et équeuter les fraises, puis les couper en tranches fines.
05 -
Dégazer la pâte puis l’abaisser au rouleau en un rectangle d’1 cm d’épaisseur sur un plan de travail légèrement fariné. Étaler la confiture de fraises de façon régulière, puis répartir les tranches de fraises.
06 -
Rouler la pâte sur la longueur de manière serrée. Découper des tronçons d’environ 3 cm d’épaisseur.
07 -
Beurrer un plat rectangulaire et disposer les roulés côte à côte. Couvrir et laisser lever une seconde fois pendant 30 minutes à température ambiante.
08 -
Préchauffer le four à 180°C. Enfourner pour 30 minutes, surveiller la coloration et couvrir d’une feuille de papier aluminium si besoin en cours de cuisson.
09 -
Laisser tiédir les roulés aux fraises à la sortie du four, puis saupoudrer légèrement de sucre glace avant de servir.
# Informations complémentaires:
01 -
Utiliser du beurre à température ambiante pour faciliter l’incorporation dans la pâte et garantir une texture légère et aérée.