Brioche perdue ricotta myrtille (Version imprimable)
Brioche dorée nappée de ricotta fouettée, sublimée par une confiture de myrtilles acidulée.
# Liste des ingrédients:
→ Produits de boulangerie
01 -
60 g de brioche non tranchée
→ Produits laitiers
02 -
100 g de ricotta
→ Œufs et produits similaires
03 -
1 œuf
→ Liquides
04 -
100 ml de lait entier
→ Édulcorants
05 -
2 cuillères à soupe de sucre en poudre
→ Confitures et pâtes à tartiner
06 -
2 cuillères à soupe de confiture de myrtilles
→ Matières grasses
07 -
Beurre doux pour la cuisson
→ Arômes
08 -
Un bouchon de fleur d'oranger (optionnel)
# Préparation:
01 -
Dans un bol, déposer la ricotta, le sucre en poudre et un bouchon de fleur d'oranger si utilisé. Fouetter jusqu'à l'obtention d'une consistance lisse, puis réserver au réfrigérateur.
02 -
Casser l'œuf dans un saladier, ajouter le lait et la moitié du sucre en poudre. Fouetter jusqu'à formation d'un mélange homogène.
03 -
Découper la brioche en tranches épaisses, les plonger dans l'appareil et les laisser absorber le liquide généreusement des deux côtés.
04 -
Chauffer une noix de beurre avec une cuillère à soupe de sucre dans une poêle à feu moyen. Déposer les tranches de brioche et les dorer pendant 2 minutes.
05 -
Saupoudrer le reste du sucre sur les tranches, retourner et poursuivre la cuisson 2 minutes pour obtenir une coloration uniforme.
06 -
Servir les tranches chaudes sur une assiette, garnir de ricotta fouettée, puis napper de confiture de myrtilles.
# Informations complémentaires:
01 -
Utiliser une brioche légèrement rassis pour une meilleure texture lors de l'imbibition.