Brioche sucre cannelle effeuiller (Version imprimable)
Brioche moelleuse à la cannelle et au sucre, irrésistible à partager, texture tendre, saveurs chaleureuses.
# Liste des ingrédients:
→ Pâte
01 -
450 g de farine de blé T55
02 -
60 g de sucre roux
03 -
60 g de beurre doux
04 -
10 g de sel
05 -
1 sachet (environ 7 g) de levure de boulanger déshydratée
06 -
80 ml de lait entier
07 -
60 ml d’eau
08 -
2 œufs
09 -
1 cuillère à café de vanille liquide
→ Garniture
10 -
150 g de sucre roux
11 -
40 g de beurre doux
12 -
1 cuillère à soupe rase de cannelle moulue
13 -
1/4 de cuillère à café de noix de muscade moulue
# Préparation:
01 -
Cassez les œufs et battez-les en omelette. Coupez le beurre en petits dés, placez-le avec le lait et l’eau dans un récipient, puis faites fondre doucement au micro-ondes. Veillez à ce que le mélange soit à température ambiante. Ajoutez les œufs battus et la vanille liquide.
02 -
Dans un second récipient, mélangez la farine, le sucre roux, le sel et la levure sèche sans mettre le sel en contact direct avec la levure.
03 -
Mélangez les ingrédients secs avec le mélange liquide. Pétrissez à la main, au robot ou en machine à pain jusqu’à obtenir une pâte homogène et légèrement collante. Laissez lever la pâte à l’abri des courants d’air pendant 1 à 1h30, jusqu’à ce qu’elle ait doublé de volume.
04 -
Faites fondre 40 g de beurre et laissez-le tiédir. Mélangez dans un récipient le sucre roux, la cannelle et la noix de muscade. Réservez ces préparations.
05 -
Renversez la pâte levée sur un plan de travail légèrement fariné. Dégazez-la, façonnez une boule puis laissez reposer 5 minutes.
06 -
Abaissez la pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie pour obtenir un rectangle d’environ 50 x 30 cm. Étalez-y le beurre fondu puis saupoudrez uniformément du mélange sucre, cannelle et muscade.
07 -
Découpez la pâte en bandes d’environ 6 cm de largeur, superposez-les puis découpez des carrés d’environ 6 x 6 cm.
08 -
Disposez les carrés debout dans un moule à cake préalablement beurré. Laissez lever à nouveau 30 minutes dans un espace tempéré.
09 -
Préchauffez le four à 180°C. Enfournez pour 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que la brioche soit bien dorée. Démoulez tiède.
# Informations complémentaires:
01 -
Bien refroidir le beurre fondu avant de l’appliquer sur la pâte pour éviter de la ramollir excessivement.