Brioche au sucre casson (Version imprimable)
Brioche moelleuse, parfumée à la vanille, saupoudrée de sucre casson pour une mie fondante et dorée.
# Liste des ingrédients:
→ Pâte
01 -
425 g de farine de blé type 55
02 -
275 ml de mélange composé de 3 œufs entiers battus avec lait demi-écrémé tiède
03 -
75 g de beurre doux froid découpé en petits dés
04 -
60 g de sucre en poudre
05 -
1 sachet de sucre vanillé
06 -
1,5 cuillère à café de levure de boulanger déshydratée
07 -
1 cuillère à café de sel fin
→ Finition
08 -
1 cuillère à soupe de sucre casson
# Préparation:
01 -
Disposez la farine, la levure de boulanger déshydratée, le sucre en poudre, le sucre vanillé, le sel et le mélange œufs-lait dans l’ordre recommandé par votre machine à pain, en veillant à ne pas mettre la levure et le sel en contact direct.
02 -
Lancez le programme pâte (1h30 incluant le pétrissage et la première levée). Lorsque la pâte commence à se former, environ un tiers du temps de pétrissage écoulé, incorporez les dés de beurre froid.
03 -
Vous pouvez réaliser ces étapes à l’aide d’un robot pâtissier équipé du crochet à pâte, ou manuellement sur un plan de travail légèrement fariné.
04 -
Lorsque le programme pâte est terminé, transférez délicatement la pâte dans un moule à brioche préalablement beurré et laissez lever environ 1 heure à température ambiante.
05 -
Saupoudrez la surface de la pâte de sucre casson de manière uniforme.
06 -
Faites cuire la brioche dans un four préchauffé à 180°C (thermostat 6) durant 45 minutes. Testez la cuisson à l’aide de la pointe d’un couteau plantée au centre : elle doit ressortir sèche. Poursuivez la cuisson 5 minutes supplémentaires si nécessaire.
# Informations complémentaires:
01 -
Veillez à ce que la température des liquides ne dépasse pas 37°C afin de préserver le pouvoir levant de la levure.