Briochettes à la cardamome moelleuses (Version imprimable)
Petites brioches moelleuses à la cardamome, levées et dorées pour un goût parfumé délicat.
# Liste des ingrédients:
→ Pâte
01 -
450 g de farine de blé
02 -
180 ml de lait entier tiède
03 -
2 jaunes d’œufs
04 -
60 g de beurre doux mou
05 -
60 g de sucre en poudre
06 -
1 cuillère à soupe de cardamome verte moulue
07 -
1,5 cuillère à café de levure de boulanger déshydratée
08 -
1 cuillère à café de sel fin
# Préparation:
01 -
Déposer tous les ingrédients dans le bol d'un robot pétrisseur ou dans une machine à pain, en suivant l'ordre indiqué par le fabricant. Veiller à ce que le sel et la levure ne soient pas en contact direct.
02 -
Lancer le programme de pétrissage. À la fin du cycle, laisser lever la pâte durant 2 heures, jusqu'à ce qu'elle augmente de 50% de volume.
03 -
Transférer la pâte sur le plan de travail fariné, dégazer puis diviser en huit portions égales d'environ 100 g chacune. Laisser reposer 10 minutes.
04 -
Façonner chaque portion en boudin, puis enrouler en forme d'escargot. Disposer les briochettes sur une plaque recouverte de papier cuisson.
05 -
Si besoin, sceller les escargots en humidifiant la soudure avec un pinceau trempé dans un peu d'eau.
06 -
Couvrir d’un linge et laisser lever les briochettes pendant 1 heure 30 à l’abri des courants d’air.
07 -
Préchauffer le four à 180°C. Enfourner pour 25 minutes jusqu’à obtenir une belle coloration dorée.
# Informations complémentaires:
01 -
Préférez une cardamome fraîchement moulue pour une saveur plus intense.