brochettes boulettes boeuf gingembre (Version imprimable)
Boulettes de boeuf relevées au gingembre, grillées sur plancha et nappées d’une sauce soja piquillos.
# Liste des ingrédients:
→ Pour les boulettes
01 -
500 g de bœuf haché de qualité
02 -
2 oignons rouges moyens
03 -
1 rhizome de gingembre frais
04 -
50 g de chapelure fine
05 -
1 œuf calibre moyen
06 -
2 cuillères à soupe d’huile de pépins de raisin
07 -
Fleur de sel
08 -
Poivre du moulin
09 -
Quelques brins de ciboulette fraîche
10 -
6 piques à brochettes en bois ou métal
→ Pour la sauce
11 -
2 cuillères à soupe de sauce soja
12 -
5 piquillos égouttés
13 -
2 cuillères à soupe de vinaigre de riz
14 -
15 g de fécule de maïs (maïzena)
# Préparation:
01 -
Mixer les piquillos avec la sauce soja, le vinaigre de riz et la fécule de maïs à l’aide d’un mixeur plongeant jusqu’à obtention d’une sauce homogène. Réserver.
02 -
Éplucher et ciseler finement les oignons rouges. Les faire revenir sur la plancha avec un filet d’huile jusqu’à légère coloration, puis transférer dans un saladier. Râper le gingembre par-dessus.
03 -
Ajouter le bœuf haché, la chapelure et l’œuf entier dans le saladier. Saler et poivrer. Mélanger soigneusement jusqu’à obtenir une préparation homogène.
04 -
Former à la main des boulettes de taille régulière, puis les enfiler soigneusement sur les piques à brochettes.
05 -
Huilez légèrement la plancha. Déposer les brochettes de boulettes et faire dorer sur toutes les faces pendant 5 à 7 minutes à feu moyen, jusqu’à cuisson optimale.
06 -
Verser la sauce sur les boulettes en fin de cuisson, en roulant bien les boulettes pour les enrober. Laisser épaissir la sauce quelques minutes directement sur la plancha.
07 -
Dresser les brochettes sur un plat rectangulaire. Parsemer de ciboulette finement ciselée. Servir idéalement avec un socle de riz nature.
# Informations complémentaires:
01 -
Pour une texture plus aérée, il est conseillé de former les boulettes sans trop les tasser.