Brochettes poulet citron purée (Version imprimable)
Poulet mariné au citron, purée de panais et carottes fondante relevée au cumin, curcuma et muscade.
# Liste des ingrédients:
→ Brochettes de poulet
01 -
4 escalopes de poulet
02 -
1 citron jaune
03 -
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
04 -
1 cuillère à café de cumin moulu
05 -
1 cuillère à café de curcuma
06 -
1 cuillère à soupe de menthe fraîche, ciselée
→ Purée de panais et carottes
07 -
2 panais
08 -
3 carottes
09 -
50 cl de bouillon de légumes
10 -
sel
11 -
poivre
12 -
noix de muscade moulue
# Préparation:
01 -
Mélanger le jus du citron avec une cuillère à soupe d'huile d'olive, le cumin, le curcuma et la menthe afin de préparer la marinade.
02 -
Couper les escalopes de poulet en lanières, les enrober dans la marinade et réserver au réfrigérateur pendant au moins une heure.
03 -
Éplucher les panais et les carottes, puis les couper en rondelles.
04 -
Chauffer le bouillon de légumes jusqu'à ébullition, puis ajouter les rondelles de carottes et de panais. Cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
05 -
Égoutter les légumes tout en conservant une partie du bouillon. Mixer les légumes en ajoutant progressivement du bouillon jusqu'à obtention d'une purée onctueuse. Assaisonner de sel, poivre et muscade.
06 -
Égoutter les lanières de poulet et les enfiler sur des pics à brochette.
07 -
Préchauffer le four à 180°C. Placer les brochettes sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfourner pour 15 minutes en les retournant à mi-cuisson.
08 -
Servir les brochettes de poulet accompagnées de la purée de panais et carottes.
# Informations complémentaires:
01 -
Pour une texture plus crémeuse, ajouter une noisette de beurre dans la purée au moment de mixer.