Brownie gourmand citron et pistache (Version imprimable)

# Ingrédients:

→ Pour le brownie

01 - 125g de beurre demi-sel
02 - 100g de sucre complet
03 - 2 citrons (zestes et jus)
04 - 3 oeufs
05 - 90g de poudre d'amandes
06 - 80g de farine de riz
07 - 1/2 cuillère à café de poudre à lever sans gluten
08 - 100g de pistaches torréfiées
09 - 50g de pépites de chocolat blanc
10 - 1 pincée de fleur de sel

→ Pour le glaçage

11 - 100g de sucre glace
12 - Le jus et les zestes d'un citron
13 - 1 poignée de pistaches torréfiées

# Préparation:

01 - Préchauffez votre four à 180°C. Préparez un moule carré en le tapissant de papier cuisson ou en le huilant légèrement.
02 - Dans un grand bol (cul de poule), travaillez le beurre avec le sucre complet jusqu'à obtenir un mélange crémeux. Ajoutez le jus et les zestes des deux citrons, puis incorporez les œufs un à un en mélangeant bien entre chaque ajout.
03 - Ajoutez progressivement la farine de riz, la poudre d'amandes et la poudre à lever sans gluten. Mélangez délicatement jusqu'à obtention d'une pâte homogène. N'hésitez pas à racler les bords du bol pour bien incorporer tous les ingrédients.
04 - Hachez grossièrement les pistaches torréfiées si ce n'est pas déjà fait. Incorporez-les à la pâte avec les pépites de chocolat blanc et la pincée de fleur de sel. Mélangez brièvement pour répartir les éléments dans la pâte.
05 - Versez la préparation dans le moule préparé et étalez-la uniformément. Enfournez pendant environ 20 minutes. Le brownie est cuit lorsque la pointe d'un couteau insérée au centre ressort avec quelques miettes humides mais pas de pâte liquide.
06 - Pendant que le brownie refroidit légèrement, préparez le glaçage. Dans un bol, mélangez le sucre glace avec le jus de citron jusqu'à obtenir une texture lisse et coulante. Si le mélange est trop épais, ajoutez un peu d'eau, une cuillère à café à la fois. S'il est trop liquide, ajoutez un peu de sucre glace.
07 - Une fois le brownie légèrement refroidi mais encore tiède, versez le glaçage sur le dessus en le répartissant uniformément. Parsemez immédiatement de pistaches torréfiées hachées et de zestes de citron avant que le glaçage ne durcisse.
08 - Laissez refroidir complètement avant de découper en carrés. Servez à température ambiante pour apprécier toutes les saveurs. Le brownie peut être conservé jusqu'à 3 jours dans un contenant hermétique.

# Notes:

01 - Ce brownie sans gluten est particulièrement moelleux grâce à l'association de la poudre d'amandes et de la farine de riz.
02 - Pour intensifier la saveur des pistaches, n'hésitez pas à les torréfier quelques minutes au four avant de les utiliser.
03 - Si vous préférez un dessert moins sucré, réduisez légèrement la quantité de sucre dans la pâte et optez pour un chocolat blanc à forte teneur en cacao.

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