Bubble Tea Taïwanais Perles Tapioca (Version imprimable)

# Ingrédients:

→ Pour le thé de base

01 - 6 sachets de thé noir
02 - 750 ml d'eau

→ Pour les perles de tapioca

03 - 125 g de perles de tapioca noires
04 - eau pour la cuisson

→ Pour l'assemblage

05 - lait entier
06 - sucre ou miel au goût
07 - glaçons

# Préparation:

01 - Porter les 750 ml d'eau à ébullition dans une casserole. Y tremper les 6 sachets de thé noir, couvrir la casserole et laisser infuser jusqu'à température ambiante pour obtenir un thé bien corsé. Retirer les sachets une fois refroidi.
02 - Dans une petite casserole, porter une grande quantité d'eau à ébullition. Ajouter les perles de tapioca noires tout en remuant constamment pour éviter qu'elles collent entre elles ou au fond de la casserole.
03 - Laisser cuire les perles environ 7 minutes jusqu'à ce qu'elles remontent à la surface de l'eau, signe qu'elles sont cuites. Retirer du feu, égoutter soigneusement et rincer à l'eau froide pour stopper la cuisson.
04 - Répartir les perles de tapioca refroidies au fond de 3 grands verres. Ajouter quelques glaçons puis verser délicatement le thé noir refroidi pour ne pas faire remonter les perles.
05 - Ajouter environ 2 cuillères à soupe de lait entier dans chaque verre et mélanger délicatement. Sucrer au goût avec du sucre ou du miel selon les préférences de chacun.
06 - Servir immédiatement le bubble tea avec des pailles suffisamment larges (environ 1 cm de diamètre) pour permettre aux perles de tapioca de passer facilement. Remuer avant de boire pour bien mélanger tous les éléments.

# Notes:

01 - Le bubble tea, originaire de Taïwan, est devenu une boisson emblématique de la culture asiatique moderne.
02 - Les perles de tapioca donnent cette texture unique et ludique qui caractérise cette boisson.
03 - Pour accélérer le refroidissement du thé, vous pouvez le placer au réfrigérateur après infusion.
04 - Les perles de tapioca peuvent être préparées à l'avance et conservées quelques heures au réfrigérateur.
05 - Cette recette de base peut être déclinée avec différents parfums : thé vert, fruits, matcha, etc.
06 - Les pailles larges sont indispensables pour l'expérience authentique du bubble tea.
07 - La texture des perles doit être ferme à l'extérieur et légèrement moelleuse à l'intérieur.

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