Bûche roulée chocolat framboise (Version imprimable)
Chocolat, framboise, coco et citron vert subliment ce dessert crémeux et moelleux.
# Liste des ingrédients:
→ Pour le biscuit roulé
01 -
2 œufs frais
02 -
120 g de sucre semoule
03 -
90 g de farine de blé
04 -
30 g de noix de coco râpée
05 -
Le jus et le zeste d’un citron vert non traité
→ Pour la ganache au chocolat
06 -
150 g de chocolat au lait de qualité
07 -
15 cl de crème liquide entière
08 -
30 g de beurre doux à température ambiante
→ Garniture et décoration
09 -
150 g de framboises fraîches
# Préparation:
01 -
Préchauffez le four à 180°C. Séparez les blancs d’œufs des jaunes. Montez les blancs en neige ferme. Incorporez progressivement le sucre tout en fouettant, puis ajoutez délicatement à la spatule les jaunes d’œufs, la farine, la noix de coco râpée ainsi que le jus et les zestes du citron vert. Étalez uniformément l’appareil sur une plaque recouverte de papier cuisson.
02 -
Enfournez le biscuit pour 10 minutes, jusqu’à coloration dorée et texture souple. À la sortie du four, transférez immédiatement le biscuit sur un torchon propre et humide, retirez délicatement le papier cuisson puis imbibez légèrement la surface avec un peu d’eau froide. Roulez soigneusement l’ensemble dans le torchon et laissez tiédir.
03 -
Portez la crème à ébullition. Hors du feu, ajoutez le chocolat concassé ainsi que le beurre mou. Mélangez jusqu’à obtenir une préparation lisse et homogène. Laissez refroidir à température ambiante pendant 5 à 6 minutes.
04 -
Déroulez délicatement le biscuit. Étalez la moitié de la ganache sur toute la surface. Parsemez la moitié des framboises. Roulez délicatement le biscuit en serrant légèrement pour former un boudin régulier.
05 -
Nappez le biscuit roulé avec le reste de la ganache. Disposez harmonieusement les framboises restantes sur la surface. Réservez au réfrigérateur pendant au moins deux heures pour raffermir la bûche avant découpe.
# Informations complémentaires:
01 -
Pour obtenir un biscuit bien moelleux, veillez à ne pas trop cuire au four et à rouler le biscuit encore tiède afin d’éviter la casse. Utilisez de la crème entière pour une ganache onctueuse.