Bûche salée au saumon (Version imprimable)

Génoise moelleuse roulée, farcie au saumon, fromage frais et ciboulette. Saveurs raffinées et fraîcheur garantie.

# Liste des ingrédients:

→ Génoise

01 - 5 œufs entiers
02 - 45 g d'huile d'olive extra vierge
03 - 45 g de lait entier
04 - 110 g de farine de blé
05 - 1 pincée de sel fin
06 - Poivre noir moulu

→ Garniture au saumon

07 - 300 g de fromage frais nature
08 - 125 g de saumon fumé ou truite fumée
09 - 1 citron jaune non traité
10 - 1 bouquet de ciboulette fraîche
11 - Poivre du moulin

→ Garniture au jambon

12 - 200 g de fromage frais nature
13 - 75 g de dés de jambon blanc
14 - 2 œufs entiers
15 - 1 gros cornichon aigre-doux

# Préparation:

01 - Préchauffer le four à 180°C, chaleur tournante recommandée.
02 - Séparer les blancs de 4 œufs et monter les blancs en neige ferme avec une pincée de sel.
03 - Déposer les 4 jaunes et le 5ème œuf entier dans un saladier, ajouter l'huile d'olive et le lait puis fouetter vigoureusement pour obtenir un mélange homogène.
04 - Ajouter la farine, fouetter jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse. Assaisonner de sel et de poivre.
05 - Incorporer délicatement les blancs en neige à la pâte à l'aide d'une maryse pour conserver la légèreté.
06 - Étaler la préparation sur une plaque tapissée de papier cuisson en formant un rectangle d'environ 1 cm d'épaisseur. Enfourner 15 minutes.
07 - Dès la sortie du four, retirer le papier cuisson délicatement puis rouler la génoise encore chaude dans un torchon propre.
08 - Couper le saumon fumé en petits dés. Mélanger avec le fromage frais, la ciboulette finement ciselée, le zeste de citron et du poivre. Réserver au frais.
09 - Faire cuire les œufs durs, les écaler puis les couper en petits morceaux. Associer dans un saladier avec le fromage frais, les dés de jambon, le cornichon coupé en dés et un tour de moulin à poivre. Mélanger soigneusement.
10 - Une fois la génoise refroidie, parer les bords pour obtenir un rectangle net. Étaler la garniture choisie en laissant un bord libre de 2 cm.
11 - Rouler la génoise garnie de façon serrée. Enrouler dans du film alimentaire et réfrigérer au minimum 2 heures.
12 - Décorer selon vos envies avec du fromage frais, des œufs de saumon, des herbes fraîches avant de débiter en tranches et de servir frais.

# Informations complémentaires:

01 - Pour un roulé réussi, manipuler la génoise encore tiède après cuisson pour éviter qu'elle ne casse.

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