Burger végétarien champignons brocoli (Version imprimable)
Burger aux champignons et brocoli, haricots rouges et fromage pour une bouchée végétarienne généreuse.
# Liste des ingrédients:
→ Légumes et légumineuses
01 -
350 g de champignons de Paris, nettoyés et coupés en petits dés
02 -
1 petit brocoli détaillé en fines fleurettes
03 -
400 g de haricots rouges en conserve, égouttés
04 -
1/2 oignon rouge, finement ciselé
05 -
1 gousse d’ail, pelée et dégermée
→ Produits laitiers et liants
06 -
100 g de parmesan râpé
07 -
60 g de chapelure
08 -
3 œufs entiers
→ Pains et assaisonnements
09 -
8 pains à burger
10 -
1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire
11 -
huile d’olive
12 -
sel et poivre, à discrétion
# Préparation:
01 -
Ciselez finement l’oignon rouge. Pelez et retirez le germe de la gousse d’ail. Détaillez le brocoli en fleurettes et émincez-le très finement.
02 -
Faites revenir les dés de champignons avec l’ail pressé dans une poêle chaude avec un filet d’huile d’olive jusqu’à complète évaporation de l’eau de végétation. Laissez tiédir hors du feu.
03 -
Écrasez la moitié des haricots rouges à la fourchette. Incorporez les champignons sautés, le brocoli émincé, l’oignon ciselé et le reste des haricots rouges. Assaisonnez avec sel, poivre et sauce Worcestershire puis mélangez soigneusement.
04 -
Ajoutez le parmesan râpé, la chapelure ainsi que les œufs. Mélangez jusqu'à obtenir une consistance homogène et façonnable. Avec les mains mouillées, formez des palets de la taille d’un steak haché. Si la texture est trop humide, ajoutez un supplément de chapelure.
05 -
Faites dorer les palets de chaque côté dans une poêle légèrement huilée jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et fermes.
06 -
Ouvrez les pains à burger, garnissez-les de palets aux champignons puis ajoutez les accompagnements de votre choix avant de refermer.
# Informations complémentaires:
01 -
Pour une texture optimale, travaillez la préparation avec les mains légèrement mouillées lors du façonnage des palets.