Salade burrata orange grenade (Version imprimable)
Burrata fondante, oranges acidulées, grenade, menthe et pistaches pour une entrée ensoleillée.
# Liste des ingrédients:
→ Salade
01 -
2 oranges mûres
02 -
2 boules de 125 g de burrata ou mozzarella de qualité
03 -
4 cuillères à soupe d'huile d'olive vierge extra
04 -
4 cuillères à soupe de graines de grenade fraîche
05 -
4 cuillères à café de pistaches décortiquées et concassées
06 -
1/2 cuillère à café de sumac ou une pincée de piment d'Espelette
07 -
4 cuillères à café de menthe fraîche ciselée
08 -
1 pincée de sel fin
09 -
1 pincée de poivre du moulin
# Préparation:
01 -
Peler les oranges à vif, puis prélever les suprêmes sans membranes. Déposer les segments dans un saladier.
02 -
Ajouter la moitié de l'huile d'olive aux oranges, mélanger délicatement pour préserver leur intégrité.
03 -
Ouvrir la grenade, détacher et réserver les graines.
04 -
Concasser les pistaches, puis les torréfier dans une poêle à feu moyen pendant 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'elles soient parfumées.
05 -
Déposer une boule de burrata au centre de chaque assiette, inciser légèrement le dessus. Entourer de suprêmes d'orange.
06 -
Répartir les graines de grenade et les pistaches torréfiées autour de la burrata. Saupoudrer de sumac. Arroser chaque fromage d'une cuillère à soupe d'huile d'olive restante, saler, poivrer. Parsemer de menthe fraîche ciselée. Servir aussitôt.
# Informations complémentaires:
01 -
Pour des pistaches savoureuses et croquantes, ne négligez pas l’étape de torréfaction à la poêle.