Burrito bowl végétarien aux légumes rôtis (Version imprimable)
# Ingrédients:
→ Pour le riz parfumé
01 -
200 g de riz basmati rincé
02 -
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
03 -
500 ml d'eau ou bouillon de légumes
04 -
2 citrons verts (jus + zeste d'un)
05 -
2-4 cuillères à soupe de coriandre ciselée
→ Pour les légumes
06 -
1 chou-fleur en fleurons
07 -
2 boîtes de 396 g de haricots noirs
08 -
2 mangues fraîches en dés
09 -
2 avocats mûrs
10 -
½ oignon rouge émincé
→ Pour la sauce jalapeños
11 -
1 jalapeño épépiné
12 -
240 g de yaourt grec nature
13 -
1 gousse d'ail émincée
14 -
1 citron
15 -
60 ml de coriandre ciselée
→ Épices et assaisonnements
16 -
1 cuillère à soupe de paprika
17 -
2 cuillères à café de chili
18 -
2 cuillères à café de cumin
19 -
Sel et poivre
# Préparation:
01 -
Faites revenir le riz dans l'huile, ajoutez le liquide et cuisez 12-15 minutes. Parfumez avec citron et coriandre.
02 -
Rôtissez les fleurons assaisonnés de paprika à 220°C pendant 25 minutes total, arrosez de jus de citron à mi-cuisson.
03 -
Réchauffez les haricots avec les épices, préparez la salsa de mangue, écrasez les avocats.
04 -
Mixez tous les ingrédients de la sauce jusqu'à obtention d'une texture lisse.
# Notes:
01 -
Les mangues doivent être mûres mais fermes
02 -
La sauce peut être préparée à l'avance
03 -
Les ingrédients peuvent être préparés séparément