Burrito au poulet chipotle ranch (Version imprimable)

# Ingrédients:

→ Pour la marinade du poulet

01 - 2 blancs de poulet désossés et sans peau
02 - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
03 - 2 cuillères à soupe de jus de citron vert
04 - 1 cuillère à soupe de poudre de chili chipotle
05 - 1 cuillère à café de paprika fumé
06 - 1 cuillère à café d'ail en poudre
07 - 1 cuillère à café d'oignon en poudre
08 - 1 cuillère à café de cumin
09 - Sel et poivre au goût

→ Pour les burritos

10 - 4 grandes tortillas de blé
11 - 1 tasse de riz blanc ou brun cuit
12 - 1 tasse de haricots noirs, égouttés et rincés
13 - 1 tasse de fromage râpé (cheddar ou Monterey Jack)
14 - 1 tasse de laitue émincée
15 - 1/2 tasse de tomates en dés
16 - 1/2 tasse de grains de maïs (facultatif)
17 - 1/4 tasse de coriandre fraîche hachée (facultatif)
18 - 1/2 tasse de sauce chipotle ranch

# Préparation:

01 - Dans un bol, mélangez l'huile, le jus de citron vert, la poudre de chili chipotle, le paprika fumé, l'ail en poudre, l'oignon en poudre, le cumin, le sel et le poivre. Enrobez les blancs de poulet de cette marinade, couvrez et réfrigérez pendant au moins 20 minutes (ou jusqu'à 2 heures).
02 - Préchauffez votre gril ou une poêle à griller à feu moyen-vif. Grillez le poulet mariné pendant 6-8 minutes de chaque côté, jusqu'à ce que la température interne atteigne 74°C. Laissez reposer 5 minutes avant de trancher en lanières.
03 - Réchauffez les tortillas dans une poêle sèche ou au micro-ondes jusqu'à ce qu'elles soient souples. Réchauffez également les haricots noirs et le riz s'ils ne sont pas déjà chauds.
04 - Étalez 1-2 cuillères à soupe de sauce chipotle ranch au centre de chaque tortilla. Ajoutez une couche de riz, de haricots noirs, de lanières de poulet grillé, de fromage râpé, de laitue, de tomates et de maïs. Parsemez de coriandre hachée.
05 - Repliez les côtés de la tortilla vers l'intérieur, puis roulez-la fermement de bas en haut pour former un burrito. Servez immédiatement ou passez rapidement à la poêle pour un extérieur croustillant.

# Notes:

01 - Préparation parfaite pour les repas à emporter
02 - Les burritos peuvent être congelés jusqu'à 3 mois
03 - Idéal pour utiliser des restes de poulet grillé

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