Butternut rôtie bleu lentilles quinoa (Version imprimable)
Butternut dorée, gorgonzola fondant, lentilles vertes et quinoa servis en salade équilibrée.
# Liste des ingrédients:
→ Légumineuses et céréales
01 -
150 g de lentilles vertes
02 -
100 g de quinoa
→ Légumes
03 -
1 courge butternut
04 -
0,5 oignon rouge
05 -
1 gousse d'ail
→ Produits laitiers
06 -
100 g de gorgonzola
→ Condiments et assaisonnements
07 -
1 citron jaune
08 -
Huile d'olive
09 -
Sel
10 -
Poivre
# Préparation:
01 -
Cuire les lentilles vertes dans un grand volume d’eau non salée pendant 15 minutes. Ajouter ensuite le quinoa et prolonger la cuisson 10 minutes. Rincer sous l’eau froide pour stopper la cuisson, puis égoutter.
02 -
Peler et émincer l’oignon rouge. Éplucher et dégermer la gousse d’ail.
03 -
Laver la courge butternut, la couper en deux pour retirer les graines. Recouper chaque moitié en deux puis détailler en tranches fines d’environ 0,5 cm. Si la peau n’est pas bio, la peler.
04 -
Tapisser une lèchefrite de papier cuisson et disposer les tranches de courge ainsi que l’oignon émincé. Arroser d’huile d’olive, saler, poivrer, puis parsemer des épices selon votre goût (ex. zaatar). Mélanger soigneusement. Enfourner pour 25 minutes à 180°C.
05 -
Couper le gorgonzola en morceaux et répartir sur la courge rôtie. Remettre au four 5 minutes pour faire fondre le fromage.
06 -
Ajouter le zeste et le jus du citron, l’ail pressé et 3 cuillères à soupe d’huile d’olive au mélange lentilles/quinoa. Saler, poivrer et bien mélanger avant de servir avec la butternut rôtie.
# Informations complémentaires:
01 -
Pour une version végétarienne sans lactose, remplacer le gorgonzola par un fromage bleu végétal ou omettre le fromage.