Butternut farcie au quinoa (Version imprimable)
Butternut et quinoa alliés aux noix et cranberries, pour une touche automnale et gourmande au four.
# Liste des ingrédients:
→ Légumes
01 -
2 petites courges butternut
02 -
1 oignon jaune
→ Céréales et bouillon
03 -
250 g de quinoa
04 -
70 cl de bouillon de légumes
→ Fruits secs et oléagineux
05 -
50 g de noix de pécan
06 -
50 g de cranberries séchées
→ Assaisonnement
07 -
huile d'olive
08 -
sel
09 -
poivre du moulin
# Préparation:
01 -
Diviser les courges butternut en deux dans la longueur. Ôter les graines à l'aide d'une cuillère. Disposer sur une plaque, face coupée vers le haut. Inciser la chair en croisillons, badigeonner d'huile d'olive, assaisonner de sel et de poivre.
02 -
Cuire au four à 180°C pendant environ 45 minutes, jusqu'à tendreté. Surveiller la cuisson selon la taille des courges. Laisser refroidir hors du four.
03 -
Éplucher et ciseler finement l'oignon. Faire revenir dans une sauteuse avec un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajouter le quinoa, mélanger, verser le bouillon chaud, couvrir et laisser cuire 12 minutes en remuant régulièrement.
04 -
En fin de cuisson, hors du feu, incorporer les cranberries séchées et les noix de pécan grossièrement concassées. Mélanger délicatement.
05 -
Lorsque les courges sont tièdes, prélever délicatement la chair en laissant 2 cm sur le pourtour. Couper la chair retirée en dés, l’ajouter à la préparation de quinoa.
06 -
Remplir les demi-courges évidées avec la garniture au quinoa, tasser légèrement. Disposer dans un plat adapté au four. Arroser d'huile d'olive, rectifier l'assaisonnement.
07 -
Enfourner pour 15 minutes à 180°C pour réchauffer et colorer légèrement. Servir chaud.
# Informations complémentaires:
01 -
Choisir des courges de taille homogène pour une cuisson uniforme. Adapter le temps de cuisson selon leur volume.